ЛАГМАН - как вы его готовите?

Я бывший житель Средней Азии и никогда, нигде там я не ела лагман с картошкой, капустой. (это просто какая-то помойка на мой взгляд, а не лагман) .
Я готовлю:
обжариваю мясо
обжариваю лук
томат
морковь
болгарский перец
перец острый
чеснок (или джусай)
редьку
Заливаю водой и до готовности. Лапша вкуснее домашнего приготовления.
специи по вкусу

Лагман по-узбекски
- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л
для соуса:
- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить в дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

в ДОБАВЛЕНИЕ К нИКОЛЯ - Я ЕЩЁ ДОБАВЛЯЮ НАРЕЗАННЫЕ НЕ БОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ БАКЛАЖАНЫ (ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПОСЫПАТЬ СОЛЬЮ, ДАТЬ ПОЛЕЖПТЬ И ОТЖАТЬ.

Вот ТУТ подробно с картинками.

Лагман

400 г говядины или баранины
0,5 кг тонкой длинной лапши
2 луковицы
2 морковки
2 картофелины
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
зелень

Лапшу отварить. Нарезать мясо маленькими кусочками. Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками. Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками, чеснок мелко порубить. Перец нарезать небольшими кубиками. В кастрюлю налить растительное масло, обжарить до готовности мясо. К мясу добавить лук, перемешать и слегка обжарить. Положить в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжарить, постоянно помешивая. Затем налить воды столько, чтобы она покрыла все овощи. Посолить, поперчить и варить на медленном огне до полной готовности. Сверху готовое блюдо посыпать мелко рубленой зеленью.