Лагман готовите? Научите, плиз!

лагман
для подлива нужно: 500 г баранины, 100 г растительного масла
(подсолнечного или хлопкового) , 300 г лука, 1 большую
морковку, 1 среднюю редьку. масло раскалить и обжарить в
нем нарезанную довольно мелкими кусками баранину. мелко
нарезать лук, морковку и редьку нарезать соломкой и кинуть в
масло с мясом, потушить минут 20. затем добавить 1 ст. л.
томата или 3-4 мелконарезанных помидора, потушить еще минут
5. залить все это дело 1 литром бульона или воды (лучше
бульона) , варить до готовности мяса. не забыть посолить. из
специй - перец красный, черный, хмели-сунели, все по вкусу.
что касается собственно лапши, то тут сложнее.
приготовление лапши для лагмана - это целое искусство. по
классическим канонам тесто вытягивается вручную в тончайший
жгут длиной до нескольких метров. так, в общем-то, готовят
только настоящие мастера лагманного дела, которые учатся
своему ремеслу годами. я себя к мастерам не отношу и поэтому
поступаю просто: отвариваю длинную (до полуметра) лапшу
местного изготовления .если есть желание повозиться с тестом, то см. Рецепт
оного на бешбармак. а если желания нет, то можно
использовать любую длинную неразваривающуюся
длинную лапшу или спагетти. итак, отваренную
лапшу положить в тарелку, залить подливом, захватив мяса и
овощей, посыпать зеленью по вкусу и употреблять. внимание:
подлива должно быть много, а не как соуса на спагетти!

"Лагман"
* Говядины — 500 г
* — 500 г
* Грудинка — 500 г
* Луковиц — 2 шт
* Перец — 2 шт
* Соль крупная — 4 шт
* Редька дайкон — 1 шт
* Соль крупная — 2 шт
* Помидора — 1 шт
* Паста томатная — 4 стак.
* Соли
* Черного перца
* Острый перец
* Подсолнечного масла
Свинину можно заменить другим мясом. Если есть баранина, то беру баранину. в этот раз не оказалось в холодильнике. Мясо можно воо бще брать какое хочется. Мясо порезать на кусочки не большого размера. Сначала обжарила всё мясо и переложила в кастрюлю. Наливаем воду, только что бы чуть прикрыла мясо и ставим варить. Когда закипит ложу картошку-нарезанную брусочками и варю примерно час. Овощи помыла, почистила, порезала брусочками и так же по очереди всё обжарила на сковороде с добавлением растительного масла, я беру подсолнечное. Сначала налив немного масла на сковороду обжариваю лук, к луку добавляю морковь и жарю вместе. Затем добавляю перец болгарский. Помидор чищу от кожицы: надрезав крестообразно кожицу помидора заливаю его на 2-3 мин. кипятком. затем воду сливаю-ополаскиваю холодной водой и снимаю кожицу, помидор режу кубиками и добавляю на сковороду к овощам. Затем добавляю перец болгарский. Помидор чищу от кожицы: надрезав крестообразно кожицу помидора заливаю его на 2-3 мин. кипятком. затем воду сливаю-ополаскиваю холодной водой и снимаю кожицу, помидор режу кубиками и добавляю на сковороду к овощам. Затем добавляю томат-пасту и всё ещё минуты 3 жарю. Наше мясо у нас уже поварилось примерно час, теперь добавляем в кастрюлю нашу зажарку и варим дальше примерно ещё 30 мин. Конечно мы не забыли посолить и поперчить наше блюдо. Блюда делается острым на вкус-кому как нравится. Можно даже перец чили маленький добавить-но потом когда готово его лучше вытащить. Ну и конечно же к лагману полагается подавать лапшу. Делаем лапшу-мука, вода, соль, яйцо.. Лапшу отвариваем как обычно, откидываем на дуршлаг, потом помещаем в чашку, смазываем немного подсолнечным маслом что бы не слипалась. В суповую тарелку ложим лапшу, сверху наш лагман и наслаждаемся.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

варим баранину или говядину в небольшом количестве воды, чтобы получился крепкий бульон. готовим отдельно домашнюю лапшу. приварке"супа"добавляем (когда мясо практически готово) крупно нарезанные картофель, лук, баклажаны, помидоры, морковь, сладкий перец. в конце добавляем специи для лагмана, лучше купит на рынке у восточных продавцов и отдельно зерна аниса. при подаче в тарелку кладем лапшу, заливаем бульоном с мясом и овощами, посыпаем свежей зеленью.

http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_031.shtml
но както сомниваюсь

Лагман (Супы с мясом и птицей )

Ингредиенты:
На 4 порции:
говядина 0,5 кг,
перец болгарский 300 гр,
томат,
капуста белокочанная - 1 кочан,
морковь 2-3 шт,
огурцы- 2 шт,
чеснок - 1 гол. ,
зелень, приправы, соя, сахар, соль - по вкусу, макароны "лингвини"-1 пачка.

Способ приготовления:
Макароны отварить, промыть в холодной воде. Мясо нарезать соломкой, накалить растительное масло, всыпать 1 чайную ложку сахара, приправы, обжаривать мясо на сильном огне, помешивая, добавить соль, сою по вкусу, 2 л. ст. томата. Пассировать лук репчатый, нашинковать капусту, морквь, болгарский перец, тушить на среднем огне 10-15 минут в собственном соку. Добавить бульон 0,5 л (если нет о, 5 л воды кипяченной + 1 кубик бульона "Магги"),довести до готовности. Приятного аппетита!

Состав
1кг мяса, 400 г. редьки, 150 г. томата-пюре, 2 дольки чеснока, 4-5 средних луковиц, 200 г. растительного масла, 2 болгарских перца, 3 помидора, зелень, соль, перец.
Рецепт приготовления:
Раскалить масло в кастрюле до появления дыма. Мясо мелко порезать, посолить, обжарить до румянной корочки, добавить нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10 минут. Затем добавить нарезанные соломкой (!) редьку и болгарский перец, чеснок, жарить все до тех пор, пока вся масса не станет мягкой. Далее все залить крутым кипятком, солит по вкусу и варить до готовности. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь. Лагман имеет оригинальный вкус благодаря редьке; на стол подается с макаронами, предпочтительно с рисовыми.
На сколько порций: 10.

Плюс ко всем рецептам, хочу добавить, что для лагмана вам необходимы особая смесь приправ, без которых лагман - не лагман. Обычно на рынках продают на развес, так и называется *приправа для лагмана*