Вторые блюда

Поделитесь провереным на личном опыте, рецептом фаршированной рыбы.

К*
Катеринка ***
4 111
ФАРШИРОВАННЫЙ СУДАК
- 500 г судака,
- 150 г грецких орехов,
- 1 луковица,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 2 ст. ложки бульона,
- соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, посолить, нафаршировать смесью из пропущенных через мясорубку орехов, спассерованного лука с добавлением бульона и лимонного сока.
Нафаршированную рыбу завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение 20-25 минут.
Подавать со свежими овощами.
Даша Борисова
Даша Борисова
33 716
Лучший ответ
гречка отварная с яйцами с луком с петрушкой.... этой хренью начиняешь рыбину, мажешь майонезом и в духовку.. . блюдо старорусской царской кухни.
Светлана Чепчигашева
Светлана Чепчигашева
23 816
Щука, а для начинки- карась, карп и тп.
рыбу нарезаешь кусками по5-6 см у головы оставляешь 3 см.
Снимаешь аккуратно кожу вместе с тонким слоем мяса.
из мяса убираешь косточки и в мясорубку, туда же луковицу яйца белый хлеб соль перец... .
Этим фаршем набиваешь кожу и головы ...на дно большой кастрюли укладываешь слой битых тарелок, слой луковой шелухи, потом плотненько рыбу еше шелуха, еще рыба и тд заливаешь водой и варишь на слабом огне часа 3....
потом в процеженном бульоне сваришь нарезанные кружочками овощи- свекла 0.5-1см морковь 0.3-0.5см и отдельно в другой части бульона - картошку 2-4см.
Свеклу с морковкой охладить в бульоне... подавать холодными
Рыбу холодной или горячей картошку лучше горячей.
Приятного аппетита!
ЮК
Юлечка Курбанова
11 050
Рыбу очищают от чешуи, удаляют плавники. Отрезают голову счастью брюшка и через это отверстие удаляют внутренности. Промывают и нарезают поперек на порционные куски, затем вырезают кости с мякотью, не нарушая целостности кожи и оставляя слой мякоти в 0,5 см.

Для фарша мякоть отделяют от костей, пропускают через мясорубку вместе с луком и предварительно замоченным в молоке хлебом без корок, добавляют яйцо, масло, соль, молотый перец и оставшееся молоко, хорошо размешивают.

Приготовленным фаршем наполняют кожу рыбы.

Муку подсушивают при помешивании до золотистого цвета, охлаждают и разводят частью теплого бульона, сваренного из рыбьих костей.

На дно посуды кладут нарезанные широкими ломтиками свеклу и морковь, на них — куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложив продукты в 3—4 слоя, заливают их холодной водой, быстро доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и тушат 1 час. В конце добавляют чеснок, разведенную мучную пассеровку, тушат еще 15 минут.
рыба непотрошеная любая - 700 г
хлеб пшеничный черствый - 90 г
молоко - 120 г
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 180 г
свекла - 70 г
морковь - 70 г
мука пшеничная - 30 г
масло сливочное - 30 г
чеснок - 3-4 зубчика
перец черный молотый и горошком
лавровый лист
соль
Юлия Молодцова
Юлия Молодцова
1 769
Щука-пальчики оближешь.
Снимаешь аккуратно кожу вместе с головой и хвостом, получается целый чулок, брюхо распорото.
из мяса убираешь косточки и в мясорубку, туда же луковицу и морковку .
Этим фаршем набиваешь кожу, и простой иголкой с ниткой зашиваешь рыбку.
В духовочку минут на 40.Классс.
СБ
Света Бондаренк
1 602

Похожие вопросы