Какое у вас соотношение воды и муки в тесте для домашней лапши?

тесто замешиваем без воды - мука, соль, яйцо. . и капелька растительного масла, тогда тесто можно раскатать тонко не подсыпая муку. . и бульон останется прозрачным. . Закладываем лапшу в бурно кипящий бульон и тут же выключаем. .
А чтобы тугое тесто стало эластичнее и мягче - заверните его в пищевую пленку на 20 минут..

Для лапши воду в тесто не добавляют, а только яйца

Я не лью воду. Яйцо и мука. Соль. Месить, конечно, трудновато. Но зато лапша не превращается в кашу.

з. Только яйцо и мука и соль. Никакой воды!! ! Тесто должно быть мягким, не таким как на пельмени. Все делаю на глаз. Раскатываю если липнет присыпаю муки. Фишка в том чтобы в бульон добавлять уже готовую лапшу. Я ее отдельно отвариваю в подсол воде так бульон остается прозрачным и не густеет. Научила бабушка. Татарская кухня.

Тесто для домашней лапши делается БЕЗ ВОДЫ - в этом вся прелесть. Мука, яйца, щепотка соли! Тесто не должно быть крутым, тогда оно спокойно раскатывается до толщины бумаги!

Мука, яйца, соль.

Примерно 1\8 Если тесто прилипает к рукам, значит надо ещё муки добавить. Мять практически бесполезно. Тесто должно быть очень крутым.

Муки добавить чтоб не прилипало, а если осетинский пирог там секрет в тесте...

Я делаю без воды. На 4-х литровую кастрюлю готовлю тесто из 2-х яиц. Муки вмешиваю столько, чтобы тесто свободно отлипало от рук и доски. И еще. Не кладите свежеприготовленную лапшу сразу в бульон. Дайте ей подсохнуть. Я обычно лапшу катаю накануне вечером.

Просейте муку, сделайте углубление Возьмите яйцо разбейте и вылейте содержимое в муку. Потом в пустое яйцо налейте воды сколько войдет и все добавьте щепотку соль. Вымешайте хорошо тесто .. Сколько яиц + столько воды. Которое зайдет в яйцо. Всегда такую пропорцию делаю. Это ЯИЧНАЯ ЛАПША СУПЕР!

Согласна на все 100 с Зауром Алхасовым!