А для приготовления куриного фарша вы покупаете специальную большую курицу или цыпленка-бройлера используете?

Надо со взрослой курици крутить. Такой фарш намного "наваристей" и вкусней.
Ддя фарша особо подходят бёдрышки. Обрезали крутнули. С грудки фарш будет суховат. И обязательно надо крутить со шкуркой. Жировая ткань и сама ошпареная кожица дадут замечательный привкус фаршу.

чего ж хорошую курицу на фарш переводить, она и так вкусная

Самую обычную, даже замороженную, курицу покупаю, и, кроме котлет, много вкусного из неё получается.

Филе грудки куриное + небольшое количество курдючного сала + лук + черный молотый перчик + соль + яйцо + булочка слегка размоченная в воде. Мне такой вариант нравится больше всего.

я покупаю готовый куриный фарш, буду я еще молоть мучиться

Для фарша использую только грудинку, С фарша готовлю котлетки или тефтели. Шкуру иногда начиняю, оставляя на ней крылышки. Ножки жарю в *Цепторе*, т. е без жира. А с остова варю бульончик для супа. И суп не жирный получается и вкус хороший. . Так что с одной курочки обед на несколько дней и при том на двоих.

для приготовления куриного фарша я покупаю филе меньше гимора! но я люблю больше филе индейки!

Смотря какой фарш вам нужен. Из филе грудки будет сухой, необходимо добавить жирную свинину Из окоочков нормально особенно если используете гузку и спинной, диафрагмовый жир

ничего не кручу, покупаю готовый куриный фарш

грудки филе

Покупаю куриную грудинку, немного дороже зато отходов нет.

А у меня мамка в деревне живет, и домашних курочек мне присылает! Вот с них и кручу!