как вкусно приготовить баранину на НГ?

тушить только с луком (много) и помидорами ( для кислинки) , очень вкусно.

Баранина с горчично-фисташковой корочкой

баранина - 800 г мякоти
горчица готовая - 2 ст. ложки
масло растительное - 1 ст. ложка
фисташки крупно рубленные - 100 г
бульон из баранины - 250 г
лук репчатый - 1 головка
душица сушеная молотая - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Баранину посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле, затем вынуть и поставить в теплое место.

Для соуса лук мелко порубить и спассеровать на оставшемся жире. Влить бульон, уварить наполовину. Приправить соус солью, перцем и душицей.

Подготовленное мясо смазать горчицей, посыпать фисташками и запекать в разогретой до 200 °С духовке 5–7 минут.

Жаркое разрезать на порции и подавать вместе с приготовленным соусом. Гарнировать жареными овощами.
===
Баранина по-итальянски

баранина (рульки или голяшки) - 6 шт. по 450 г
лук репчатый - 3 головки
морковь - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
салями - 150 г
грибы - 125 г
сливочное масло - 75 г
оливковое масло - 2 ст. ложки
красное вино сухое - 0,5 л
томатная паста - 400 г
бульон овощной - 600 г
макароны - 125 г
сыр твердый - 20 г

Способ приготовления блюда:
1. У каждой рульки или голяшки удалите сухожилие в нижней части, снимите тонкую пленку с поверхности, иначе при тепловой обработке мякоть сильно деформируется.

2. Обжарьте мясо на части смеси сливочного и оливкового масла до образования румяной корочки.

3. Лук, морковь и сельдерей тонко нашинкуйте. Помидоры порубите, грибы и салями нарежьте тонкими ломтиками.

4. Овощи обжарьте в жаровне на оставшейся смеси масла до золотистого цвета. Добавьте грибы, салями, вино, томатную пасту, бульон, доведите до кипения и тушите 10 минут.

5. Выложите рульки в жаровню на овощи и грибы, плотно накройте крышкой и тушите в духовке при 180 °C около 3 часов, пока мясо не начнет отделяться от кости.

6. Выньте рульки из соуса, выложите в отдельную емкость.

7. Полученный при тушении соус доведите до кипения, положите в него макароны и варите их до готовности.

8. При подаче выложите на блюдо макароны с соусом, сверху положите рульки, посыпьте тертым сыром и зеленью.

Баранья нога весом 1,5-2,5 кг, 3 крупных зубчика чеснока, 2 ст. л. нарубленной свежей петрушки, 20 г сливочного масла, 2 ст. л. винного уксуса (для замачивания) .

Картофель можно запекать вместе с бараниной – получится очень вкусно!

Баранью ногу положить в подсоленную воду с добавлением уксуса часов на 8-10. Полуфабрикат вынуть из воды, срезать пленку и излишки жира. Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Петрушку, равное количество соли и перца смешать. Чеснок очистить и нарезать в длину на тонкие ломтики. Натереть ногу смесью зелени, соли и перца, нашпиговать чесноком (сделать в ноге несколько разрезов на равном расстоянии друг от друга и всунуть в них ломтики чеснока) .

Духовку разогреть до 220 С. Баранью ногу завернуть в фольгу и положить на противень. Через 5-7 мин. понизить температуру духовки до 180 С и запекать примерно 40-50 мин. в зависимости от размера ноги. Готовую баранину нарезать тонкими ломтиками.

Тушить в вине.

Ингредиенты:
800 г мякоти молодой баранины
2 луковицы
сок 1 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка муки
150 г чернослива (без косточек)
70-80 г ядер миндаля
1 ст. ложка сахарного песка
черный перец молотый, соль

Способ приготовления: Ядра миндаля обжарить на сухой сковороде, удалить шелуху, измельчить в ступке. Лук очистить, нарезать полукольцами. Нарезать баранину небольшими кусками, сложить в эмалированную миску. Добавить лук, 3-4 ст. ложки лимонного сока, посолить, поперчить. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Баранину отжать от маринада и обжарить со всех сторон. Посыпать мукой и еще немного пожарить. Влить 1-2 стакана горячей воды, довести до кипения. Снизить нагрев и тушить мясо под крышкой около 1 часа. Добавить к баранине чернослив и измельченные ядра миндаля. Тушить мясо еще 20-30 минут. Посыпать сахарным песком по всей поверхности. Снять с плиты и сразу подать к столу.