О нашем любимом холодце! Вопрос к асам домашней кухни! Новичков прошу курить в сторонке!

Лавровый лист за 10 минут до окончания варки, а овощи и перец после закипания воды и снятия пены. Потом молотый перец и давленный чеснок в уже готовый холодец.

Ассы кости не варят, а берут готовый желатин

Специи (6 зерен черного перца, 2 зерна душистого перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа) закладываю после того, как мясо разобрано и полчаса еще холодец прогреваю. После остудить холодец, смешать с тертым чесноком и нарезанной звездочками или розочками морковью, разложить в формы и залить. Хорошо залить второй раз, когда холодец схватится, чтобы мясо и морковь были полностью покрыты желе. Запах все равно распространится, пока холодец застывает.

я делаю проще уже готовую смесь нарезаного разложеного мяса посыпаю перцем свежеперемолотым из мельнички получается намного ароматней и вкусней. тогда вкус самого холодца отличается и разность дает вкус. на любителя в общем

Мы закладываем перец и лаврушку за несколько минут до выключения. Лук в шелухе примерно через часик после закипания. Чеснок мелконарубленный на мясо. Солим тоже после того, как выключили.

Я тоже много десятков лет варю холодец, но варю его в скороварке и поэтому все специи, кроме чеснока закладываю сразу)))))))))) ) чеснок только потом, уже в готовый бульон)))))))))))))

По своему многолетнему опыту специи и коренья закладываю сразу. (лук, морковь, лав. лист, перец
горошек)

Не люблю когда в готовом холодце попадаются кусочки чеснока, поэтому и перец и чеснок ложу за 10 минут до выключения, потом даю остыть и процеживаю. А лук ложу в начале варки

Советов много, выбирайте любой вариант. Варка холодца и использование специй для каждой хозяйки - индивидуально. И к стати не надо ерничать.. . (это я о комментарии который вы оставили Владимиру).

я не кладу перец и лавровый лист тоже, только чеснок в конце и лук в кожуре в самом начале

Перец горошком, коренья, лук закладываю сразу. Солить лучше по чуть-чуть, от этого вкус лучше и не только холодца, но и любого "первого" блюда.

сразу!! ! и потом чуть чуть! Лаврушку не забудьте!