подскажите как вкусно фаршировать курицу

* 1 курица (весом 1-1.2 кг)
* 700 г шампиньонов
* лук порей или репчатый
* 3-4 зубчика чеснока
* 3 ст. л. растительного масла
* соль
* перец
Грибы почистить, порезать пластиками. Лук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить). Смешать грибы и лук, посолить, поперчить. Курицу нафаршировать грибами с луком. Затем курицу зашить. Смешать растительное масло, выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить. Смазать курицу масляно-чесночной смесью. Поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

СОЧНАЯ КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

Продукты:
курица (целиком или кусочки) ,
оливковое масло,
куркума,
чеснок,
черный, красный и белый перцы,
соль.
Смешиваем масло с приправами, выдавливаем пару зубчиков чеснока. Выкладываем курицу на фольгу и хорошенько натираем полученной смесью со всех сторон. Закрываем фольгу и оставляем курицу пропитаться минут на 15 – 20, или сразу же ставим в прогретую духовку. Минут через 15 – 20 мясо готово. Чтобы проверить готовность курицы достаточно проколоть зубочисткой самый толстый кусочек и придавить прокол вилкой, сок не должен быть красным.

Тем - чем любите! Можно гречей, можно рисом, можно фруктами (мне нравится груша и яблоко с медом) мжно сухофруктами (размоченными) выбирайте:)

Курица, фаршированная черносливом.
Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, вложить в брюшную полость фарш и зашить отверстие суровой ниткой. Обмазать маслом, положить на противень, подлить немного воды и жарить до готовности, часто её обливая (а можно запечь в пакете) .
ФАРШ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА.
50 г чернослива, 50 г изюма без косточек, 50 г лука, 50 г масла, гранат и соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку репчатый лук, чернослив и изюм. В полученную массу добавить масло, соль и потушить. Сняв с огня, добавить зёрна граната и осторожно перемешать, чтобы зёрна не помялись.

Курица, фаршированная рисом и овощами

Курица получилась бесподобная! Начинка совершено не сухая, нежная и приятная на вкус.

Состав

курица или цыпленок (весом ~1,5 кг) ,
соль,
свежемолотый перец,
растительное масло

для начинки
рис (сухой) - 1 стакан,
овощи замороженные - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
сыр - 50 г,
зелень петрушки и укропа,
майонез - 2-3 столовых ложки,
чеснок - 2 зубчика,
сливочное масло - 40-50 г,
соль,
свежемолотый перец,

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить и аккуратно снять кожу, оставляя ножки и крылышки.
Кожу отложить в сторону и приготовить начинку.
Для начинки:
Куриное мясо отделить от костей и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле 2-3 минуты.
К луку добавить куриный фарш и обжарить его ~10 минут. Посолить и поперчить.
Обжаренный фарш переложить в блендер и еще раз измельчить.
Рис промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (на 1 стакан риса ~2 стакана воды) и довести до кипения.
Убавить огонь, посолить и варить, рис, на медленном огне ~10-15 минут до готовности или полуготовности.
В сковороде разогреть 1-2 столовых ложки растительного масла, положить замороженные овощи и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
В сковороду, к горячим овощам, положить кусочек (40-50 г) сливочного масла и соединить рис с овощами. Перемешать.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Соединить пропущенный через мясорубку фарш, рис с овощами и сливочным маслом, сыр, зелень, добавить 2-3 столовых ложки майонеза и чеснок (майонез и чеснок можно не добавлять) . Начинку хорошо перемешать, досолить и поперчить по вкусу.

Куриную кожу (не забывая о крылышках и ножках) внутри натереть солью и перцем и наполнить начинкой.
* Курицу не нужно слишком туго набивать начинкой, иначе кожа может лопнуть при запекании

Зашить отверстие, через которое наполняли кожу начинкой или скрепить края зубочистками.
Сверху курицу натереть солью и перцем, смазать растительным маслом и связать ножки и крылышки ниткой (чтобы курица сохранила естественную форму) .
Противень застелить фольгой, и смазать фольгу маслом.
На фольгу уложить курицу.
Запекать в нагретой до 180-190°С духовке ~35-40 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
За 5 минут до готовности можно немного увеличить температуру, чтобы курица зарумянилась (не увеличивайте температуру слишком резко, чтобы кожа не лопнула) .
Готовую курицу вынуть из духовки, снять нитки, вынуть зубочистки и оставить на 20 минут.
Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.

гречка+жареный лук+ жареные грибы+сыр кубиками

http://www.say7.info/cook/recipe/473-Svinina-Garmoshka.html

задайте там в поиске неплохой сайт

я пробовала всякие начинки, но на мой вкус самая лучшая жареные печень+грибы+лук

Курица фаршированная оливками, грибами, перепелиными яйцом
Курица весом 1,5 - 2 кг
200 мл молока
200 г сухариков из белого хлеба (или просто подсушенного хлеба)
100 г копченого мяса или другой халяльной нарезки
1 луковица
100 г грибов (у меня были замороженные опята)
200 г оливок без косточки
8 перепелиных яиц
100г сыра адыгейского или сулугуни

Состав условный – можно отменять или вводить свой ингредиент. А так же не отвлекаться на следование граммам)) )
--------------------------------------------------------------------------------
1) Сложность рецепта, собственно, в том, что с курицы надо снять кожу.
Для этого вам понадобиться немного садистских наклонностей, а так же ловкость рук, курица и ножик)) )

Начиная с гузки (это там где куриная попа) , осторожно снять с тушки кожу, подрезая ножом жировые прослойки между кожей и мясом.
Вывернуть кожу, как чулок.
Освободив от кожи ножки, соскоблить с внутренней части косточки мясо. Ножницами для разделки птицы перерезать косточку так, чтобы внутри остался кусок не больше 1 см (или можно снять совсем косточку, но останется небольшая дырочка) .
Если вы уже раскаиваетесь, что все это затеяли, то с крылышек можете кожу не снимать, а отделить изнутри от остальной тушки. Или снимите, оставив только самый край крылышка не тронутым.
Со снятой кожи аккуратно срезать оставшийся на ней жир.

Если не удалось избежать разрывов, зашить порванные места хлопчатобумажными нитками. Зашить кожу еще и в районе шеи, чтобы получился мешок.

2) Куриное мясо снять с костей, измельчить в мясорубке или блендере.
(Из остатков сварганьте куриный супчик)

3) Белый хлеб замочить в молоке, дать размокнуть.
Затем молоко слить, но не отжимать.
Добавить в миску с хлебом куриный фарш, оливки и натертый сыр. Перемешать.

4) Обжарить измельченный лук, грибы и мясо.

5) Добавить к фаршу, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

6) Отварить в крутую перепелиные яйца, обдать холодной водой, очистить от скорлупы.
Плотно уложить фарш в наш подготовленный мешок, равномерно распределив перепелиные яйца в два ряда по четыре штуки.

Отверстие, через которое укладывали фарш, зашить. Положить нафаршированную тушку на смазанную маслом форму, придав ей округлую продолговатую форму.

Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку, на 40 мин.
За 5 мин до готовности полить вытопившимся соком.

7) Блюдо по рецепту подается холодным (1 час в холодильнике)
Но мы попробовали и горячий вариант (точнее, мы все съели горячим, оставив пару кусочков, чтоб попробовать холодный)
Могу отметить, что в охлажденном варианте вкус ингредиентов более деликатен, а в горячем – все немного сливается, превращаясь просто во вкусную куриную котлету)) )
(Мы решили в следующий раз попробовать это блюдо теплым)

Ах, да – порезать кусочками примерно 2 – 3 см и подать на праздничный стол.
Смотрится очень эффектно!

Приятного аппетита

1 курица (весом 1-1.2 кг)
700 г шампиньонов
лук порей или репчатый
3-4 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
соль
перец
Рецепт приготовления

Грибы почистить, порезать пластиками.

Лук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить) .

Смешать грибы и лук, посолить, поперчить.

Курицу нафаршировать грибами с луком.

Затем курицу зашить.

Смешать растительное масло, выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.

Смазать курицу масляно-чесночной смесью. Поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.