Жареный гусь.

Да, нет это называется не зажарить - а запечь.
Придется вам уже завтра постараться - он должен промариноваться.
Берете гуся - моете его хорошо. Дальше натираете солью и специями, потом внутри и снаружи можно майонезом и медом, если не терпите майонез - то горчицей и медом - и ставите на холод на ночь. Пусть пропитывается - мясо будет мягче. Далее внутрь кладете резанные яблоки (предпочтительнее кислые сорта типа Семиренко) , можно клюкву, можно чернослив, если есть, можно айву - кладете его в рукав для запекания и запекаете если гусь 3 килограмма - то три часа на среднем (ближе к малому) огне. В конце запекания нужно разорвать рукав для запекания и палочкой деревянной или обычным кухонным ножичком попробовать около ножки воткнуть - если сукровица не выделяется, то можно смело выключать и наслаждаться вкусом приготовленного подарка!! ! Если сукровица выделилась - то оставьте еще в духовке на 20-25 минут в открытом рукаве для запекания - мясо еще подрумянится!!!

Жареный гусь, фаршированный картофелем
Для рецепта вам потребуется:
гусь - 4.5 кг
лимонный сок - по вкусу
мука - 3 ст. л.
соль - по вкус
для начинки:
бекон (мелко нарезанный) - 100г
лук репчатый (большой, нарезанный) - 1 шт.
картофель (сваренный в мундире) - 900г
сливочное масло - 75г
молоко - немного
шалфей (мелконарезанный свежий) - 1 ст. л. (?)
тимьян (мелконарезанный свежий) - 1 ст. л. (?)
соль, перец - по вкусу.

Для подливы: выпотрошить гуся и сварить бульон из потрохов. Для начинки: поджарить бекон до хрустящей корочки, в оставшемся от бекона жиру поджарить лук. Приготовить пюре из картофеля, молока, сливочного масла, добавить лук, бекон, соль, перец и пряности.

Подготовить птицу, хорошо промыв изнутри и снаружи и удалив весь жир из брюшной полости. Хорошо высушить и втереть немного лимонного сока в брюшную полость. Нафаршировать гуся начинкой и перевязать, захватив ноги и крылья, чтобы сохранить форму во время приготовления. Втереть в кожу соль и проткнуть тушку со всех сторон острой вилкой, чтобы лишний жир мог свободно стекать.

Положить тушку на решетку формы для запекания грудкой вниз и жарить в предварительно разогретой духовке в течение 30 мин. Затем уменьшить температуру до 160С и продолжать жарить в течение 3-4 часов в зависимости от веса птицы. Когда гусь наполовину готов, перевернуть тушку и периодически поливать гуся натопившимся жиром.

Как только гусь готов, переложить его в тарелку, оставив жир в форме для приготовления подливы. Перемешать с жиром 5-6 ст. ложек муки, чтобы получилась паста, добавить 570 мл бульона из потрохов и довести до кипения, постоянно помешивая. Если подлива слишком густая, добавить бульона. Приправить по вкусу солью, перцем и пряностями. Процедить, перелить в соусник и подавать вместе с гусем.

куча рецептов, подберите на свой вкус- http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-2872/

ну зажарь в духовке))