Гуляш из говядины. Подскажите хорошие рецепты.

ПАПРИКАШ ВЕНГЕРСКИЙ
Ингредиенты:
Говядина (как для гуляша) 1 кг. Лук 2 шт. . Шампиньоны 300 г. Мука 1 ст. ложка.
Сметана 1/2 стакана. Соль. Растительное масло. Паприка 2 ст. ложки.
Приготовление:
В чугунном казане обжарьте мясо в растительном масле до золотистой корочки. Порежьте лук и грибы. Выньте обжаренное мясо и отложите в отдельную емкость. В казан положите лук с грибами и пожарьте. Добавьте паприку и подержите на огне еще минуту.
Разведите муку в полутора стаканах холодной воды и влейте в грибы. Подсолите. Добавьте обжаренное мясо, на сильном огне доведите до кипения. Закройте крышкой и готовьте в духовке в течение 1-1,5 часа, помешайте один раз. Когда мясо будет готово, влейте в лоток сметану, перемешайте
Замешиваю тесто на яйцах + соль и чуток воды, делаю из него колбаску, режу на кусочки и варю в подсоленной воде. Потом эти "галушки" добавляю в тушеное мясо и протушиваю немного вместе.

БЕФСТРОГАНОВ
300 г говядины (вырезка) ; 1 луковица; 200 мл сметаны; 0,5 ст. мясного бульона; 4 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. муки; укроп; соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды) , добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения) , убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой) .

ГУЛЯШ (подливка из говядины )
Порезать мясо небольшими кусочками, обжарить его на любом жире до румяной корочки, добавить лук, немного обжарить с луком. Затем переложить мясо в кастрюльку, добавить сколько хочешь воды, лавр. лист, посолить, поперчить и тушить до готовности. Я еще люблю добавлять сметану. А можно еще добавить и томат.

ГОВЯДИНА в собственном соку
Порезать говядину большим порционными кусками, сложить в кастрюлю или чугунок, посолить, поперчить, добавить лавровый листок и поставить на подставку и на самый маленький огонь. Если мясо совсем постное, на дно кастрюли положить немного жира или подсолнечного масла. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Мясо пускает много своего сока и тушится в нём. Когда будет много сока, добавьте лук (можно порезать его, а можно воткнуть целую луковицу ). Получается очень вкусное и диетическое блюдо.

Гуляш из говядины

мякоть говядины - 450 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
томат-пюре - 50 г
мука пшеничная - 15 г
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Говядину нарежьте кубиками, посолите, поперчите, обжарьте.

Мясо залейте 1 1/2 стакана воды, добавьте пассерованный на масле томат и тушите 1 час. Готовое мясо выньте, бульон сохраните.

Лук нарежьте кубиками и спассеруйте на части масла.

Муку спассеруйте на масле, разведите частью бульона, добавьте пассерованный лук, соль, перец, доведите до кипения. Положите в соус мясо и тушите его 30 минут, добавив в конце приготовления лавровый лист.

При подаче мясо вместе с соусом выложите на блюдо, оформите маслинами и ломтиками лимона.

Говядину нарезаете, закладываете в кастрюлю или сотейник в кипящее масла (жир, кому что нравится) , быстро обжариваете, мы предпочитаем перед закладкой мяса, обжарить в этом масле подсоленный лук, а уже затем класть мясо. резать говядину надо немелкими кубаками, но иногда режем крупной соломкой как на беф-строганов. Затем, после обжарки, добавляем по вкусу соль, перец, другие приправы (по вкусу) , доливаем воды, чтобы слегка не доходила до верха мяса, и на медленном огне доводим ло готовности. Если хочется побольше подливы, то после доведения мяса до мягкости добавляем воды. Говядина должна быть нежно. для этого надо не меньше чеса ее тушть, может, и больше, если корова была немолодая. Хорошо еще морковки добавить вместе с луком, тоже приятное дополнение!

На 4 порции: 2 ст л растительного масла, 1 большая луковица, порезанная, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 750 гр (говядины, порезанной кусочками, 2 ст л паприки, 1 банка консервированных помидоров, 2 ст л томатной пасты, 1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками, 175 гр ( грибов, порезанных, но можно и без них), 600 мл говяжьего бульона, 1 ст л крахмала, 1 ст л воды, 4 ст л сметаны, соль и перец, паприка, петрушка
Разогретй масло в сковороде, обжарь чеснок и лук в течение 3-4 мин.
Обжарь говядину на большом огне 3 минуты, добавь паприку и перемешайь, добавь помидоры, томатную пасту, перцы и грибы. Готовь 2 мин, помешивая.
Влей говяжий бульон, доведи до кипения, снизь огонь. Накрой и туши 1 1/2 - 2 часа до готовности мяса. Перемешай крахмал с водой, затем добавь в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовь 1 мин, затем посоли и поперчи. В вазочку выложить сметану, посыпать паприкой. Разложить гуляш по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать с рисом и сметаной.

Это же просто)
Обжарить с луком и тушить долго до мягкости. +томатная паста, приправы, лавровый лист, перец горошком.

всегда делаю только один гуляш или жаркое не знаю как правильно обозвать, сначала мясо очень хорошо вымакиваю от крови стоит в воде от нескольких часов а то и ночь, затем поджариваю, сначала выкипает вода, затем жариться при закрытой крышке, перелаживаю в кастрюльку, наливаю воды, солю, довожу до кипения и варю 1,5 часа на медленном огне, раньше делала зажарку теперь кладу сразу в кастрюлю порезанный лук и потертую морковь, сыплю немного приправ и еще вариться все после закипания полчаса и все можно кушать мясо всегда мягкое, всем моим домочадцам очень нравиться и друзьям тоже. на рынке покупаю набор приправ для первых, вторых блюд, мяса, курицы.