в каких блюдах вы используйте шафран?

«Уха по-марсельски»
Ингредиенты:
морская рыба (1,5 кг)
оливковое или растительное масло (6 ст. л. )
репчатый лук (1 шт. )
помидоры (6 шт. )
картофель (6 шт. )
чеснок (2-3 зубчика)
шафран и перец по вкусу
сбор трав (2 ст. л. )

Налить в кастрюлю масло, подогреть, добавить мелко нарезанный лук, слегка его обжарить. Добавить мелко нарезанные помидоры и чеснок, смесь из шафрана, укропа, петрушки, лаврового листа, чабреца. Потушить нарезанный небольшими ломтиками картофель. Влить в кастрюлю кипяток, довести до кипения. Кипятить в течение 15-20 минут. Положить в кастрюлю рыбу, добавить обжаренную муку и бульон. Выложить рыбу в глубокую тарелку, добавить картофель, обжаренный и натертый чесноком ломтик хлеба. Оставшееся в кастрюле содержимое растолочь. Залить получившимся супом.
***

«Ризотто по-милански »
Ингредиенты:
сливочное масло (75 г)
говяжий жир (50 г)
луковица (1 шт. )
рис карнароли или арборио (350 г)
сухое белое вино (200 мл)
шафран (несколько рыльцев или щепотка порошка)
мясной бульон (1,5 л. или несколько кубиков)
сыр пармезан (50 г)
соль, черный перец по вкусу

Сливочное масло растопить в высокой кастрюле, обязательно с толстым дном. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавить рис и обжаривать до прозрачности. При обжаривании постоянно помешивать. Влить вино, тщательно перемешать. Постепенно добавить в рис горячий бульон. Следить, чтобы рис был постоянно покрыт бульоном. Через 15 минут добавить шафран, тщательно перемешать. О готовности ризотто можно судить по таким признакам: кремообразная консистенция, приятный желтый цвет, рис не разварен, даже немного тверд. Добавить сливочное масло, тертый пармезан, поперчить и посолить. Перед подачей дать ризотто немного постоять. Посыпать пармезаном и подавать.
***

«Мясо с шафраном в сметанном соусе»
Ингредиенты:
Постная свинина
2 большие луковицы
Сметана (500 г)
Имеретинский шафран (1 ч. л. )
Соль и перец по вкусу

Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук. Порезать мясо небольшими кусками, жарить вместе с луком около двух минут. Добавить сметану, соль и перец. Тушить на медленном огне 20-30 минут. Подавать готовое блюдо с рисом и гречкой, посыпать шафраном.

В плове!

В паэлье. Она без шафрана не готовится, это обязательный компонент блюда, кроме некоторых его видов. В блюдах из курицы, а вот ризотто с шафраном, честно говоря, никогда не готовила и не пробовала.

В сациви

плове... в ризотто

Ризотто, плов и блюда из курицы Шафран и карри великолепно по вкусу ложатся на птицу. Шафран также применяется как краситель если вам нужен желтый цвет (химический аналог аннето)

Если хотите приготовить оригинальный рис на гарнир - добавьте. Получится веселый желтый цвет и чуть-чуть изменится вкус.

просто в рис