как приготовить кролика. как Вы его вкусно делаете! подкинте рецептик. Спасибо за ответ

Я готовлю так.
1.Тушку вымачиваю в уксусном растворе, затем шпигую чесноком и салом.
Смазываю сметаной и запекаю на смазанном противне в разогретой духовке
до получения румяной корочки.
2.Лапки тушу, как обычное жаркое.
Из спинки варю овощной суп: мясо кролика очень деликатное.

Методом проб и ошибок. пришла к выводу. что самы вкуснй кролик получается когда его тушишь в сметанке, обжарить с луком и морковкой. долить немного воды и тушить около часа. потом посолить, поперчить, добавить сметану и потушить еще мин 20,мариновать предварительно не надо, и так во рту таять будет...

Как готовить кролика в сметане
Совет от Anzhelika, автор КакПросто, добавлено 20 Февраль 2011

Мясо кролика ценят самые взыскательные гурманы – оно очень вкусное, нежное и ароматное. Особенно нежным получается кроличье мясо, запеченное в сметане. Только готовить кролика необходимо с учетом определенных правил.
Инструкция
Вам понадобится:
1 кролик
400 грамм сметаны
растительное масло
2 столовых ложки сливочного масла
2 столовых ложки с горкой муки
2 луковицы
1 морковь
2-3 лавровых листа
черный перец
чеснок
соль
уксус
кефир
лимон
оливковое масло
1
Вымочите кролика в холодной воде с добавлением небольшого количества уксуса в течение 2-3 часов. Затем обсушите кролика и порубите тушку на порционные куски. Обмажьте куски кролика солью и перцем, сделайте надрезы и вложите в них кусочки чеснока. Можно дополнительно обмазать куски кролика кефиром или смесью оливкового масла с лимонным соком. Дайте мясу полежать 1,5-2 часа (кролика можно даже оставить в маринаде на ночь) .
2
Выложите куски кролика в раскаленную сковородку с маслом и обжарьте каждый кусок до появления золотистой корочки. Кролик в сметане будет особенно вкусным и ароматным, если его обжарить не на растительном масле, а на жире, снятом с тушки.
3
Порежьте полукольцами лук, натрите на крупной терке морковь. Обжарьте лук с морковью на масле, оставшемся после обжарки кролика.
4
Возьмите утятницу или кастрюлю с толстым дном. Поместите в нее куски кролика, сверху на мясо выложите обжаренную морковь с луком.
5
Теперь залейте кролика сметаной, разведенной в 0,5-0,7 литрах теплой воды. И оставьте кастрюлю тушиться на медленном огне в течение 30-40 минут. Кролик, тушеный в сметане, будет вкуснее и нежнее, если вместо разведенной в воде сметаны приготовить специальный соус.

Соус готовится следующим образом: растопите на сковородке сливочное масло и добавьте в него муку. Убавьте огонь до минимума и начинайте добавлять в муку с маслом понемногу горячей воды, пока соус не приобретет консистенцию жидкого теста. Обычно уходит 2 стакана воды. Затем положите в соус сметану, посолите, поперчите и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Залейте соусом куски кролика и тушите 30-40 минут.
6
Добавьте в кролика со сметаной лавровый лист и тушите еще 15-20 минут. В зависимости от мягкости мяса приготовление кролика со сметаной занимает примерно 45-60 минут. За это время обычно любой кролик со сметаной успевает хорошо протушиться и стать мягким. Готовность мяса можно проверить вилкой – если куски кролика легко протыкаются, блюдо готово.

кролик в коньяке в китайско-испанском стиле. Берем кролика и удаляем все кости, оставляем только мясо. Режем это дело на полоски 1см на 2-3 см. и маринуем в соевом соусе, соке лимона, соли (или усилитель вкуса) часок (можно медку еще капнуть) . Из костей варим бульон. Нарезаем чеснок и имбирь как можно тоньше, а лук достаточно крупными кусочками. Берем широкую сковородку а-ля вок, разогреваем в нем оливковое масло. Вначале обжариваем специи (типа куркума и т. д. ) пока не пойдет аромат, затем чеснок. Чеснок нужно из масла убрать. Потом обжариваем имбирь и лук. Добавляем нашего кролика, обжариваем до корочки, фламбируем в коньяке (коньяку не жалеть) , потом добавляем бульон, специи по вкусу, мелко порубленную зелень. Для придания азиатского колорита можно добавить стебель бамбука консервированный.

Вкусное мясо.. .
Часто готовлю кролика. Рецептов много, самый простой – это порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, и обжарить на подсолнечном масле, а после чуть-чуть добавить измельчённого чесночка в само мясо.. .
Но.. .
Я чаще готовлю кролика в подливе с овощами. Очень хорошо подходит к картофельному пюре, кашам и макаронным изделиям.
Порционные кусочки кролика очищаю от лишнего жира, если таковой имеется, по той причине, что кроличий жир не вкусный и он лишний.
Готовлю смесь специй – беру соль (на глаз, всё зависит от объёмов мяса) , немного чёрного перца молотого (но это уже на Ваш вкус, так как можно и поострее) .
Немножко куркумы, 1-2 чайной ложки горчичного порошка, молотый сухой чеснок, чуточку базилика, молотая паприка, молотый имбирь (много не добавляйте, иначе испортите вкус мяса) , пол кофейной ложечки мускатного ореха и сметана (количество сметаны, как и специи, зависят от объёма мяса).. . +добавляю мелко нарезанный свежий чеснок и всем этим тщательно натираю мясо кролика.. . и 1-2 часа даю ему «отдохнуть» в герметичной таре.. . промариноваться и впитать в себя все ароматы специй и чесночка.
А этим временем готовлю бульон.
Берёте кастрюлю.. . такую в которую впоследствии вместиться Ваш кролик.. . наливаете пол кастрюли воды, добавляете туда два лавровых листа, две гвоздики (после.. . перед тем как загрузите мясо в бульон гвоздику следует извлечь из жидкости!!!) , 2 чайных ложки горчицы в зёрнах, 2 чайные ложки пажитника и полукольцами режу туда сырую морковь. Всё это дело доводите до кипения.. .
Когда кролик готов к жарке.. . обжариваете его хорошо со всех сторон, добавляете после чуть-чуть воды, чтобы он был не полностью покрыт водой и когда вода начнёт «бурлить» добавляете нарезанный полукольцами лук.. . обжариваете.. . пока лук чуточку не потемнее, не впитает в себя специи.. .
Кроль в сковороде должен наполовину заполнен смесью из специй, сметаны, воды, чеснока, лука.. .
После перекладываете мясо кроля и всё содержимое на сковороде в кастрюлю с бульоном.. . +добавляете, туда же нарезанные шампиньоны (я режу пластинками или на четыре части гриб – всё зависит от размера грибов) и варите примерно 30-40 минут.

Если кролик молодой, то время приготовления будет быстрее, если же мясо из старого кролика, то его следует больше проварить иначе мясо будет жестковато.

Это проверенный рецепт, если сделаете его как я написала, то думаю, что Вы не будете разочарованы!
Моя семья очень любит это блюдо!
Оно вкусное и сытное + полезное!

А ещё есть старый рецепт.. . жарите кролика с солью и перцем, а после делаете соус.. . сметана, молотый чёрный перец, измельчённые грецкие орехи, чеснок.
Соусом залить жареного кролика и тушить минут 20-25.
Цвет будет не очень красивым, но вкус будет потрясающим!

И ещё...
Порционные кусочки кролика натереть солью и молотой паприкой, чуть-чуть поперчить чёрным молотым перцем. Обжарить с двух сторон, когда будете переворачивать кролика на другую сторону добавьте не очень крупно нарезанный чеснок и лук, небольшое количество кипячёной воды и тушите до готовности.
Вода испариться, а жареный кролик будет в аппетитной «глазури» из специй, чеснока и лука.