рецепты лазаньи) подскажите пожалуйста)))

листы лазаньи 5-6 шт
фарш - 300 гр
помидор -1шт, морковь1 шт, сметана 150гр, томатная паста 4ст. лож, бульон мясной -400 мл.
морковь трем, помидор мелко режем, обжариваем все добавляем томат пасту и бульон, солим перчим, даем закипеть и варим 5 мин.
на дно формы для лазаньи выкладываем немного мясной массы и распределяем по форме, выкладываем первый лист - на него мясную массу и так чередуем, на последнй лист сверху - мясную массу и сметану. запекать при 180гр 40 мин.

Лазанья с мясом

Состав
листы лазаньи - 9-12 шт,
сыр твердый - 300 г,
для соуса "А-ля Болоньезе"
фарш мясной - 600-700 г,
помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
чеснок - 2 зубчика,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец
для соуса Бешамель
молоко - 800-900 мл,
масло - 80-100 г,
мука - 4 столовых ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.

К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.

В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.

Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .

Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.

На листы лазаньи положить часть соуса.

Густо посыпать тертым сыром.

Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи.

Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").

Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!

я делаю лазанью с начинкой, которую как бы недоели.. не с объедками, конечно, а с тем, что часть съели, а часть осталась "на завтра"
например, с котлетами (естественно, домашними) - разминаю их вилкой, вместе с подливкой, начинка должна быть не сухой, а типо "жидкой кашки". Потом тру сыр (грамм 150), беру какой-нибудь "соус д/спагетти"(Долмио, Галину Бланку или др. )
Готовые пласты лазаньи слегка приварию (чуть). Написано, что можно кластье пласты, но я не уверена, что они будут готовы. Дно формы (у меня стеклянный лоток) смазываю соусом немного, потом пласты встык, потом соус, начинка, немного посыпать сыром, опять пласты-соус-начинка-сыр. Пластов я кладу 4 слоя. Верх - начинка и обильно сыром. Лоток закрываю фольгой и ставлю в духовку минут на 20-30.
также делаю с тушеной курой - разбираю ее от косточек, режу мелко, добавляю грибы обжареные и соус какой-нибудь белый (бешамель)

Лазанья с помидорами

помидоры - 1 кг и 200 г мелких
чеснок - 1 зубчик
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 3 ст. ложки
корень петрушки - 2 шт.
корень сельдерея - 1 шт.
морковь - 2 шт.
мускатный орех тертый - 1 щепотка
масло сливочное - 1 ст. ложка
молоко - 4,5 стакана
мука пшеничная - 2 ст. ложки
макаронные изделия - лазанья - 12 пластин
окорок вареный - 400 г
зелень - 3 веточки
сыр тертый гауда - 50 г и маасдам - 250 г

Способ приготовления блюда:
Лук, чеснок и коренья очистите, мелко нашинкуйте, спассеруйте в части растительного масла. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, уварите, приправьте солью и перцем.

Муку спассеруйте на сливочном масле, слегка охладите и тонкой струйкой, помешивая, влейте молоко. Проварите на слабом огне до загустения. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Перемешайте с тертым сыром, оставив 50 г сыра для посыпки. Окорок нарежьте кубиками.

Форму смажьте оставшимся растительным маслом, выложите 3 пластины лазаньи, затем слои помидоров, окорока, сырной смеси, прокладывая каждый слой 3 пластинами лазаньи. Запекайте 30 минут при 200 °С.

Мелкие помидоры разрежьте пополам вдоль, выложите на лазанью, приправьте солью, перцем, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте еще 10 минут.

При подаче оформите веточками зелени.

Простая лазантя.

Ингредиенты
200-250 г листов лазаньи
1 кг фарша
500 г помидоров
200 г лука
150 г моркови
3-4 зубчика чеснока
1 литр молока
100 г сливочного масла
100 г муки
300 г твердого сыра
50 г Пармезана
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лазанья - популярное блюдо итальянской кухни.
Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи.
Продаются они в отделах с макаронными изделиями.
Лазанья - блюдо хоть и очень вкусное, но очень сытное. Если у вас осталась готовая лазанья, ее можно заморозить.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.

Лук мелко нарезать.

Чеснок мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.

Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

Добавить морковь, обжарить.

Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут) .

Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

Готовим соус "Бешамель".
Масло растопить.

Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.

Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.

Пармезан натереть на мелкой терке.

В форму для запекания (у меня форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые - использовать сухие листы, но я никогда листы не отвариваю, они хорошо проготавливаются за счет соуса) .

На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

Затем выложить 1/3 соуса "Бешамель".

Посыпать половиной натертого сыра.

Накрыть листами лазаньи.

Выложить оставшийся мясной соус.

Смазать соусом "Бешамель".

Посыпать оставшимся сыром.

Снова выложить листы.

Смазать оставшимся соусом "Бешамель".
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Готовую лазанью вынуть, посыпать Пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью) , поставить в духовку еще на 5-10 минут.

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока.
Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных) , посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

http://www.gotovim.ru/recepts/flour/lazanya/
И посмотрите ещё здесь 104 рецепта)

Слушай-забивай в ГУГЛЕ вопрос там моооооооре

держите http://www.lacucinaitaliana.ru/recipes/lasagnia

Праздничная лазанья
На 500 г листов лазаньи: 800г куриного филе, 500 г грибов, 800г помидоров, 500 г тертого сыра, 200 г лука, соль, черный молотый перец, зелень.
Соус: 200 г сливочного масла, 10 ст. л. муки, 1.5-2 литра молока, соль, перец. Растопить сливочное масло, слегка обжарить муку и влить молоко, соль и перец и варить пока не загустеет.
По отдельности: обжарить лук на растительном масле, филе (нарезанные на мелкие кусочки) и грибы ( мелко порезанные) . Все посолить и поперчить.
На противень, смазанный маслом выложить листы лазаньи. На листы-грибы, филе курицы, соус. Накрыть листами лазаньи. Сверху еще один слой: грибы, филе курицы, соус. Накрыть листами лазаньи. Сверху выложить помидоры ( натереть на терке) и запекать в духовке. Через 20 минут вынуть противень с духовки – посыпать тертым сыром и выпекать еще минут 25.

Начинаем готовить за 4 часа до подачи.

Готовим:

Для приготовления рагу нарезаем корейку небольшими кубиками и жарим её 3 – 4 минуты на среднем огне на сухой сковородке. Мелко режем морковь, лук и сельдерей. Когда корейка начнет слегка подтаивать, добавляем овощи и жарим ещё около 5 минут. Добавляем фарш, увеличиваем огонь и обжариваем до готовности в течение 5 минут, разбивая вилкой комочки.
Вливаем вино, даем ему выпариться и добавляем молоко и пассату* из
помидоров.
Добавляем 1 стакан теплой воды, перемешиваем и готовим рагу на слабом огне. В конце тушения солим и перчим по вкусу.
Для приготовления листов лазаньи заливаем крапиву кипятком, доводим до кипения, варим 1 – 2 минуты, откидываем на дуршлаг, отжимаем и мелко рубим.
Муку просеиваем горкой, делаем в ней углубление, вбиваем в него яйцо, добавляем крапиву и соль. Тесто хорошо перемешиваем, сворачиваем в шар, заворачиваем в пленку и оставляем на 20 минут. Затем раскатываем тесто не очень тонко и вырезаем квадраты со стороной 10 см. Листы лазаньи отвариваем в широкой кастрюле в подсоленной кипящей воде, затем споласкиваем их в холодной воде и выкладываем на полотенце.
На дно прямоугольной формы для запекания выкладываем немного рагу, затем слой теста, снова рагу и присыпаем все сыром. Продолжаем чередовать слой до тех пор, пока форма не наполнится. Последним выкладываем слой сыра. Форму с лазаньей ставим на 30 минут в духовку, разогретую до 200°С. Ждем 10 – 15 минут и подаем к столу.

Простая лазанья с крапивой готова.

*Пассата – готовое пюре из очищенных от кожицы и семян помидоров.

Этот рецепт можно немного усложнить, добавив в него соус бешамель для лазаньи. Для приготовления соуса 3 ст. ложки муки обжариваем до золотистого цвета в 4 ст. ложках сливочного масла, вливаем 1½ стакана молока, готовим в течение 5 минут, помешиваем не допуская появления комков. Соус заправляем тертым мускатным орехом, солью и перцем. Готовый соус добавляем между слоями теста и рагу.

Состав на 6 порций:

мука – 250 гр.
листья молодой крапивы – 1 большой пучок
яйцо – 2 шт.
натертый пармезан – 250 гр.
соль.

Для мясного рагу:

говяжий фарш – 300 гр.
копченая корейка – 50 гр.
молоко – ½ стакана
сельдерей – 1 черешок
морковь средняя – 1 шт.
сухое белое вино – ½ стакана
пассата из томатов – 250 гр.
половина луковицы
белый молотый перец, соль.