поделитесь рецептом теста для вареников

Муку смешиваем с кефиром и небольшим количеством соли. Получится плотное пресное тесто, которое необходимо тщательно вымесить, на небольшом количестве муки до достижения максимально возможной эластичности.

мой любимый рецепт - примерно: 1 ст. воды. 4 ст. л подсолнечного масла, соль мука. замесить и выдержать в целофан пакете минимум мин 30 на кухонной полке. можно делать прозапас, ханится в холодильнике в пакете 2-3 недели (там просто нечему портиться) подходит на пельмени и чебуреки)

Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто. Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.
Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям. Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала. На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды. Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.

Состав
для теста:
яичные белки - 3 шт,
вода - 0,5 ст,
молоко - 0,5 ст,
соль - 0,5 ч. л,
мука - 5-6 ст
для творожной начинки:
творог жирный - 250 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 1-2 ст. л,
масло сливочное - 1 ст. л

Приготовление

Приготовить тесто для вареников по рецепту вареники с вишней.
Приготовить творожную начинку. Творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом.
Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом или небольшой мисочкой кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей) .

На середину каждого вырезанного кружка кладем ~ чайную ложку начинки и защипываем края вареника.

Таким образом формируем и оставшиеся вареники.

Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной.

Тесто для вареников | Вкусно и Просто!! ! Кулинарные рецепты ...
vkusno-i-prosto.ru/receipt/testo-dlya-varenikov/

мука+1 яйце+сіль+трішки муки, орінтуйтесь на око, і на ощуп

Мука, соль, молоко или мясной бульон. Так же и на пельмени.