Подскажите оригинальное блюдо из баклажан?

САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
5-6 баклажанов, 50г раст. масла, 200г репчатого лука, по 2 веточки зелени петрушки и кинзы, 3 веточки базилика, 2 веточки сельдерея, 200г очищенных грецких орехов, 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики, стручковый перец, чеснок. имеритинский шафран, винный уксус или гранатовый сок и соль по вкусу.
Баклажаны промыть, накрезать кружками толщиной в 1-1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 40-60 мин, а потом осторожно отжать из них сок, слегка сдавливая, чтобы ломтики не потеряли формы. положить баклажаны в один ряд на сковороду с горячим маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. горячими уложить их на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным сырым репчатым луком, мелко нарезанной зеленью, залить кипящей ореховой подливкой и остудить.
Ореховая подливка: оехи хорошо растолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, шафран, винный уксус, перемешать, развести 3-4 стаканами воды и варить 15-20 мин.

баклажаны порезать вдоль толщиной в см, положить в сильно соленую воду на пол часа, затем общарить в кляре (в яйцо, затем муку и в расколенное масло) с обеих сторон, сложить в кастрюлбку потушыть в смнетане минут 15,доть остыть, каждый пласт баклажана намазать смесью тертой моркови с чесеоком и майонезом, выложить на блюдо, кушать холодным

и икра, и тушёные, и жареные, где их до августа взять.

мелкие баклажаны сварить в подсоленой воде сделать продольный надрез вынуть середину и начинить (рис до готовности. пассерованые лук с морковью. и фарш зелень кинзы все смешать) обжарить на сл. масле также можно сделать перец и помидоры .