Хочу сделать запеченное филе индейки, с сыром внутри. Посоветуйте сыр с самостоятельным вкусом, как Сыр Castello Камамбер

Я делала с сыром Ламбер, получилось очень даже вкусно. А так можно по сути любой, какой любите. Я люблю моцареллу или холендер (так как они наименее жирные) . Еще можно творожный сливочный сыр положить. Тоже вкусненько. мммм..

Филе индейки, запеченное с яблоками, луком, чесноком и сыром
Для запекания нам понадобятся 2 средних кислых яблока, 2 крупных луковицы, головка чеснока и кусок филе на 700 – 1000 гр. , можно и меньше – но тогда стоит пропорционально уменьшить количество яблок. Режем яблоки тонкими ломтиками любой площади (предварительно удалив сердцевину и, по желанию – кожуру) , выкладываем слоем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла в качестве «подложки» - фактически, обильно смазав дно емкости. Много масла лить не нужно, потому как в процессе приготовления произойдет выделение достаточно большого количества сока из наших ингридиентов, и именно в нем будет тушиться запекаемое. На яблоки выкладываем нарезанную произвольными кусочками индейку. Куски не должны быть очень мелкими, но и слишком крупными их делать тоже не стоит. (Upd от Инга: специально для мужчин - куски должны напоминать параллелепипеды размером 6х2х2 см.: )

Солим индейку и выкладываем на нее слой репчатого лука, нарезанного полукольцами толщиной в полсантиметра. На лук – остатки индейки и снова посолить. Заранее, если есть желание, можно немного вымочить индейку в соевом соусе, но сей фактор нужно будет учесть при дальнейшем приготовлении – и не пересолить мясо. Чеснок рубим крупными кусками и посыпаем мясо. Всю эту конструкцию ставим в горячую духовку минут на 20-30 – зависит от объемов приготовляемого.

Любой твердый сыр средней зрелости (в моем случае это был кусок голландского) размером граммов 200 трется на крупной терке или режется пластиками (для конечного результата – корочки на мясе - это будет безразлично) . Жар в духовке немного убавляем, засыпаем мясо сыром и ставим обратно в духовку. Когда сыр растечется ровным слоем и на нем вздуются поджаристые коричневые корочки, накрываем форму куском фольги, чтобы сыр не сгорел, и держим всю конструкцию в духовке еще минут 15 – чтобы она «дошла» до готовности. После чего пробуем мясо, и если оно готово, собственно, поглощаем.

В качестве соуса к такой индейке подойдет смесь майонеза типа «Провансаль» со сладким соусом восточного толка: мы смешивали со Сливовым соусом, в качестве демократичной замены вполне подойдет «Стебель бамбука» с ананасом. Соотношение 70/30. Идеальный гарнир – картофельное пюре.