пикша-что за рыба? что посоветуете тушить или жарить?

Для начала делаем из этой рыбки филе, затем это филе слегка солим, перчим и далее панируем желательно в ореховой панировке, затем слегка обжариваем в разогретом масле ,.ну а потом доводим до готовности в духовом шкафу при 180 градусов в течении 15 минут .

Учитывая, что вся мороженная рыба сейчас подвергалась неоднократной разморозке и заморозке, лучше всего из неё сделать котлеты.

Она навроде трески, суховатая. Мне не нравится. Я больше горбушу или камбалу люблю. Попробуйте потушить со сметаной или с томатом.

Эта рыба очень нежная, если её тушить, она развалится. Только жарить.

вкусная рыба. лучше жарить

тушить... разваливается

Пикша [1] (лат. Melanogrammus aeglefinus) — рыба семейства тресковых. Обитает в северных морях Атлантического и Северного Ледовитого океанов. Является важной промысловой рыбой. Содержание [убрать]

Пикша — единственный вид рыб в роду пикш, который относится к семейству тресковых отряда трескообразных. Вид пикша был описан шведским натуралистом Карлом Линнеем в 1758 году. Сам же род Пикши был описан намного позднее американским исследователем Теодором Гиллом в 1862 году.

Рецепты из пикши
1
2
Запеканка из пикши // Запеканки из рыбы
Пикша запеченная // Ирландская кухня
Пикша с овощами // Рыба тушеная
Копченая пикша, запеченная с белым соусом и травами (Baked finnan haddie) // Шотландская кухня
Начинка для пельменей из трески или пикши // Пельмени
Пикша с фенхелем // Рыба жареная
Холодный мусс из копченой пикши // Муссы (несладкие)
Рыбный суп с помидорами, пикшей и шафраном // Рыбные супы
Блинчатый пирог с копченой пикшей // Блинный торт
Террин из пикши и копченого лосося // Террин
Пикша с хрустящей лимонной корочкой // Рыба запеченная
Тушеная пикша // Рыба тушеная
Пикша в панировочных сухарях с лимоном и чесноком // Рыба запеченная
Похлебка из пикши // Рыбные супы
Печеная пикша // Рыба запеченная
Пикша с соусом из красного перца и базилика // Рыба гриль
Пикша с салатом из цикория и апельсина // Рыба жареная
Копченая пикша, тушеная с картофелем // Рыба тушеная
Пикша в соусе карри // Рыба запеченная
Пикша в сливках // Рыба запеченная
Копченая пикша с шафраном и томатным соусом // Рыба тушеная
Яйцо с копченой пикшей на французском батоне // Отварная рыба
Шашлык из пикши с овощами // Шашлыки из рыбы
Пикша с оливковой корочкой // Рыба запеченная
Фаршированная пикша // Рыба фаршированная
Пикша по-бразильски // Рыба запеченная
Рыба кисло-сладкая // Китайская кухня
Суп «Каллен-скинк» // Рыбные супы
Пьяная рыба // Китайская кухня
Жареная рыба с имбирем // Тайская кухня
Рис с вяленой и свежей рыбой по-сенегальски // Сенегальская кухня
Рис тушеный по-сенегальски // Сенегальская кухня
Рыба по-провански // Блюда из рыбы для СВЧ
Рыбные котлеты с кисло-сладким соусом // Рыбные котлеты
Рыбные котлеты с острым соусом по-тайски // Рыбные котлеты
Запеканка из рыбы с овощами // Запеканки из рыбы
Запеканка с лососем // Запеканки из рыбы
Жареная рыба с зеленым соусом чили // Рыба жареная
Рыба под зеленым соусом // Мексиканская кухня
Рагу из рыбы с анасом // Рыба тушеная
Треска с корочкой из петрушки // Рыба тушеная
Запеканка из брокколи с рыбой // Овощные запеканки
Буйабес // Рыбные супы
Пирожки с квашеной капустой и копченой рыбой // Пирожки
Салат яичный с рыбой // Яичные салаты
Рыбный суп с мидиями и крабами // Рыбные супы
Рыбный суп "cullen skink" // Рыбные супы
Рыбный суп с шафраном // Рыбные супы
Рыба в кляре с пармезаном // Рыба в кляре
Порционные рыбные паштеты // Рыбные паштеты

Вкусный супчик из пикши
картофель-6 шт.
пикша-250-300 г.
репчатый лук-1 шт.
молоко-2,5 стакана.
сливочное масло-1 ч. л.
молотый черный перец, соль, петрушка
Пикшу чистим и потрошим. Чистую рыбу кладем в кастрюлю в холодную воду. Доводим до кипения.
Лук нарезаем кольцами, добавляем в кастрюлю и варим на медленном огне 5 мин. Рыбу вынимаем из кастрюли и удаляем кости и кожу, нарезаем на ломтики. Кладем обратно в кастрюлю и варим 1 час. После процеживаем бульон, добавляем в него молоко и доводим до кипения. Рыбу снова добавляем в бульон и варим на небольшом огне в течение 5 мин. Заранее отваренный и размятый картофель добавляем в почти готовый суп и доводим до густоты сливок. Солим, перчим, добавим масло небольшими порциями. На стол подаем суп, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вкусный салат из филе пикши
250 г филе пикши
2 сладких красных перца
1 маринованный огурец
1/2 чайной ложки майорана
3 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
соль, черный молотый перец.
Филе пикши отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать. Вымытый сладкий перец очистить от семян и нашинковать соломкой. Маринованный огурец нарезать маленькими кубиками. Смешать филе пикши, перец и огурец.
Заправка для салата готовится так:
смешать кунжутное масло с лимонным соком, майораном, солью и черным молотым перцем и полить этой смесью салат. Тщательно перемешать все ингредиенты. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу охлажденным.

Поджарка из пикши
пикша филе - 500 г
мука пшеничная - 2 ст. ложки
масло - 1 ст. ложка
овощи мороженые - 400 г
соевый соус - 1 ст. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
томат-пюре - 1 ст. ложка
чеснок - 1 толченый зубчик
цедра апельсиновая - 0,5 ч. ложки
перец белый
соль
соус чили - 2 ст. ложки
Смешайте все ингредиенты для маринада (растительное масло, соус чили, томатное пюре, чеснок, цедру, белый перец и соль) . Промойте и обсушите рыбное филе. Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и опустите их в маринад. Поставьте в прохладное место на 30 минут. Маринад слейте и сохраните. Запанируйте рыбу в муке. В большой сковороде подогрейте масло. Быстро обжарьте рыбу примерно 1 минуту. Положите овощи и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Приправьте соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Вылейте маринад в сковороду и жарьте, помешивая, еще 2 минуты. К столу подайте с рисом.