готовлю пирог с начинкой из горбуши....помог ите плиз

сковороду без пластмассовых ручек, кастрюлю алюминиевую, пасочки на Пасху вот вообще пекут в жестяных банках из-под кофе (обрезая лишние края)... что еще придумать? :) Пекла как-то паски в эмалированных литровых кружках :) и ничего, было нормально... Пирогов, правда, с начинкой так не выпекала... но... кто знает? :) может и можно миску использовать эмалированную широкую

Пирог с кислой капустой и рыбой
(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, 1897 год)

В кастрюлю налить чуть теплое молоко, добавить дрожжи, соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) . Вымесить, чтобы получилось однородное тесто, накрыть кастрюлю крышкой и поставьте в теплое. Через 2 часа, когда тесто поднимется вдвое, обмять его руками. Через 45' обмять еще раз, выложить на посыпанный мукой стол.

Разогреть духовку до 170°. Снять с рыбы филе. Поставить голову, хребет и плавники рыбы вариться подлив немного воды. Кислую капусту смешать с мелко изрубленной луковицей, поджаренной в постном масле, поперчить немного, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и затушить до мягкости, капусты, подливая рыбный бульон и от времени до времени помешивая, чтобы капуста не подгорела. Покуда она тушится, филе рыбы нарезать ломтиками, поджарить на сковородке в постном масле, смешать с капустой, заложить в пирог, защипнуть и смазать крепким сладким чаем. Поставить пирог в духовой шкаф на один час.

Тесто: 2 стакана муки, 100 г сахара, 2 желтка, 1 стакан молока, пакет дрожжей, соль

Начинка: 400 г рыбы (судак, окунь, горбуша) , 400 г кислой капусты, 100 г постного масла, 1 луковица

Сковороду без ручки, как правило ручку можно открутить.
Можно вырезать форму из картона, на противне.
Можно использовать кастрюлю, но на дно необходимо
положить бумагу для жарки.
Металлические тарелки использовать не рекомендую, низ
подгорит.

сделайте немного круче тесто одну пластину ракатайте разложите начинку и второй пластине сделайте много дырочек накройте пирог залепите края верх смажте всбитым яйцом и пеките 40 минут в 250 градусов

Противень .Сковороду. Только горбуша суховата для пирога.

Сковороду, широкую низкую кастрюлю.

даже сковородки нет???

а что конкретно интересует?