Разогревать на воде или на масле .Как правильно или полезней?

У меня зашёл с женой спор на тему подогревания пищи. Я считаю что достаточно сложить продукты которые хочешь разогреть(котлеты,жареную или варёную картошку и т.д.) в сковородку налить грамм сто воды накрыть крышкой и на маленьком огне всё это подогреть за счёт воды которая нагреваясь превращается в пар . Как мне кажется это очень практично , эффективно и безвредно . Жена упирается и разогревает то с подсолнечным маслом то с сливочным. Мне не жалко масло но я хочу достучаться до неё через Вас. Хотя быть может я не прав ответьте как ПРАВИЛЬНО?