как вы готовите КАМБАЛУ?

Камбала с грибами по-датски

Для рецепта вам потребуется:

камбала (филе) - 200г
мука - 1ч. л.
сухари - 1 ст. л.
вино белое сухое - 3/4 стакана
масло сливочное - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
для соуса:
масло сливочное - 1 ч. л.
мука - 1 ч. л.
шампиньоны - 30г
сок лимона - 1 ч. л.
спаржа - 20г
соль, перец молотый - по вкусу

В смазанную маслом посуду кладут филе камбалы (половину нормы) , заливают вином и припускают на слабом огне до готовности. Оставшуюся рыбу разрезают на порционные кусочки, панируют в муке, яйцах и сухарях и обжаривают во фритюре. При подаче к столу на середину блюда кладут отварную рыбу и заливают соусом. С одной стороны блюда укладывают жареную рыбу фри, а с другой - картофельное пюре.

Для приготовления соуса: муку обжаривают до появления золотистого цвета, после чего разводят горячим бульоном, добавляют молоко, кипятят и процеживают. В соус добавляют нашинкованную отварную спаржу, нарезанные соломкой грибы, предварительно обжаренные на сливочном масле с лимонным соком, соль, перец.

--------------------------------------------------------------------------------

просто обжариваю с 2-х сторон

Солю, обволакиваю в муке и жарю.

именно камбалу всей семьей любим просто жареную

только жарим

Пробовали коптить (горячее копчение) - всем понравилось, а по мне так гадость (просто я рыбу не люблю).. .

я ем, мама жарит