Друзья,как правильно поджарить размороженную рыбу.Она у меня разваливается.

в муке обвалять или в сухарях панировочных, или в яйце

она видимо уже не первый раз замораживалась, да еще и накачана водой- надо подсушить бумажным полотенцем или салфетками и обжаривать в панировке (сухарях) , а лучше в кляре- мука, потом яйцо- потом сухари и будет вам радость

порежьте, посолите как можете и кидайте на шипящее растительное масло. пару минут - и на дугую сторону переворачивайте. подвигайте лопаткой, чтоб не пришкварилась. в отдельной скороводке можно поджарить лук и морковь КРУПНЫМИ кусочками. потом, когда рыба будет готова-сверху этиими кусочками посыпать- обалденно будет

Минут за 10 до жарки сбрызните рыбу лимонным соком, можно выжать на нее лимон и аккуратно перемешать. Рыба не только не развалится при жарке, но и получится сочной.

В муку её окоянную в муку.

Посолить и дать постоять 10-20 мин, потом обмакивать кусочки в сырое яйцо, затем в муку и жарить.

Если речь идет о морской - не размораживать до конца, резать кусочками и жарить в панировке или кляре.

НЕ боится заморозки сом и сазан.

Рыбу разморозить на воздухе, жидкость слить. Посолить и запанировать в муке или в сухарях.
Жарить на хорошо разогретой сковороде с маслом растительным. Куски рыбы выкладывать на расстоянии 1-2 см друг от друга. Обжаривать до румяной корочки и только потом переворачивать.

Проследите за запахом рыбы. Иногда разваливается давно уснулая рыба и есть ее нежелательно.

Перемерзшую рыбу проще пустить на катлеты. Вкус тот же а возни меньше. Сделай фарш, добавь лучок и я ичко. Обваливай в панировке (мука или сухари) и жарь.

Рыбу солю, добавляю приправу для рыбы. Затем на противень сверху лук .затем майонез или сметана и в духовку. Через 20 мин. засыпаю сыром.

Еще можно добавить уксус. Мясо станет плотнее