Приготовила котлеты, а они жесткие( что делать? без хлеба и всяких добавок, тлько фарш с яйцом и специями

Я всегда котлетки делаю без булки и прочих добавок. И без яиц. Я делаю небольшие по размеру котлетки и сразу на сковороде делаю соус - нарезанные и очищенные от кожуры помидоры, оливковое масло, чеснок. Котлетки тушатся в этом соусе. И вкусно, и полезно. Подавать с итальянской пастой.

Ну всё уже, сьесть осталось. И не нарушать технологию в будущем.

потому и жесткие, что без булочки, и потом я яйца в котлеты не кладу вообще (если только в рыбьи)

А что делать? Потушить в соусе, как вам уже посоветовали... так теперь и ешьте, не выбрасывать же!

Сложите в казанок, залейте соусом и в духовке томите подольше!

В следующий раз добавить кусок размоченной в молоке мякушке хлеба

хлеб для мягкости и кладут, а яйца не нужны. Если хотите, то можно добавить размоченную в молоке булку в фарш и еще раз прокрутить на мясорубке, я бы еще лук добавила и побольше.
А если уже пожарили котлеты, то остается только потушить их в соусе,

Очень давно, меня бабуля учила-добавлять в фарш ложку домашней сметаны. Мягкие, сочные.

Потому и жёсткие! Хлебушек с молоком не зря добавляют! Да и яйцо совершенно лишнее...

Положите их в сотейник, добавьте сметанки и потушите

Сьесть, не выкидывать же.... Котлеты без булки или хотя бы картошки и воды не бывают.... Это у Вас рубленый бифштекс, а он всегда жесткий

ничего не сделаете уже. надо было хлеб размоченный с фаршем смешать

Перекрутите через мясорубку и сделайте что-нибудь из фарша (ленивые голубцы, макароны по-флотски) . Или обзовите их бифштексами и подавайте с зажареным яйцом и ножиком))

чтобы мягкими стали-протуши в бульоне минут 15-20 на медленном огне.

Добавьте отварной картофель (варить в мундире, чистить и перекрутить) Количество - не переборщите...

Яйца придают котлетам жесткость, нужно делать фарш для котлет без яиц, просто хорошо отбиваешь фарш то есть поднял и бросил на стол и так пока фарш не станет однородным, котлеты будут нежные.

ну яйца я тоже ложу в колеты ну и про хлеб с молоком не забываю

можно сделать какой нибудь соус для котлет
нгредиенты для "Соус для котлет"
Вода — 600 мл
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Кинза — 1 пуч.
Хмели-сунели — 1/4 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Жарите ваши любимые котлетки и перекладываете их в мисочку.

В той же сковородке, где жарились котлеты, обжариваем лук, нарезанный четверть-кольцами

Разводим томатную пасту водой и добавляем в жарившийся лук.

Доводим до кипения.

Давим чеснок.

Добавляем сахар. Желательно попробовать, чтобы не было кисло. Если сахара мало, добавьте еще немного.

Добавляем хмели-сунели. И не забудьте посолить.

Режем зелень.

Кидаем ее в соус. Перемешиваем.

И готовый горячий соус выливаем на котлеты, остовляем минут на 15

Приятного аппетита!

Нечего делать яйцу в котлетах!
Источник: ИМХО

Это у Вас получились рубленые бифштексы вместо котлет, да и то сомнительного качества.. . Можно сделать из них тефтели в соусе. Посмотрите рецепт в Интернете. Мои домашние не любят соусы, я их очень редко готовлю, а то помогла бы рецептиком...

потому и жесткие, что без хлеба...

Приготовьте соус. На сковороде обжарьте лук морковь, добавьте ложечку томатной пасты и стакан воды, добавьте ложку муки, разведенной в воде холодной, доведите до кипения. Затем . положите котлеты. 5-10 мин потушите . А на будущее добавляйте в котлеты немного размоченного в воде батона и немного картофеля, яйцо. Можно вместо хлеба положить манки.

яйцо большой минус не надо было его добавлять. Второе мякиш надо всетаки было добавить размоченный в молоке или картофель а сейчас правильно можно в сметанке чуть чуть потушить или есть что получилось