как приготовить свинные отбивные?

Мясо нарезаем ломтиками, толщиной 2см, отбиваем с двух сторон, посолить. поперчить. чесночок, обвалять в яйце (добавить в яйцо чуть-чуть водички, чтобы оно разошлось) ,в панировочных сухарях или в муке. обжарить с двух сторон в подсолнечном масле, на сковородке.

мне понравился вот этот рецепт:
http://ogoloda.li/daily/01.09.2011
но мне поведал один повар, что он отбивные не отбивает а тычет их кончиком ножа (так сок из них не вытекает волокна целые и она сочнее)

Свиные отбивные, запеченные с грибами
Очень нежное мясо, которое тает во рту! Попробовав его однажды, захочется повторить это много-много раз!
На конкурс "Коронное блюдо"
Свининa — 1 кг
Лук репчатый — 6 шт
Грибы ( шампиньоны) — 400 г
Чеснок — 4 зуб.
Сыр твердый — 200 г
Перец чёрный
Соль
Орегано
Специи (итальянские травы)
Масло сливочное — 50 г
Сметанa
Майонез
Вино белое сухое
Свинину нарезаем большими кусками и хорошо отбиваем. На противень выкладываем сливочное масло, выливаем вино, половину порции лука (порезанного кольцами) , а сверху кладем свинину, предварительно посолив и поперчив
Обжариваем грибы. Посыпаем свинину специями и накрываем кольцами лука,
обжаренными грибами, измельченным чесноком.

посыпаем мясо натертым на мелкой терке сыром и запекаем в духовом шкафу при температуре 190 гр. до готовности.
Мясо получается очень нежным, ароматным, и, конечно-же, вкусным!

Свиные отбивные.
Свиную корейку обмыть. очистить и нарезать котлеты ( с реберной косточкой) . Каждую котлету отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях.
Подготовленные котлеты положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до румяной корочки, примерно минут 15-20.
Готовые отбивные положить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарннир можно подать жареный картофель или пюре.
На 500г свиной корейки - 1 яйцо, 1,5 стакана сухарей и 3 ст. ложки масла, соль, перец.

РЕЦЕПТ: одеваем боксерские перчатки, находим розовенькую свинью, стучим ей в пятак!