курица) ) подскажите как приготовить курицу в духовке так, чтобы она не была с корочкой и слишком зажаренная..

Лучший вариант это наверно в пакете, получается в собственном соку.

Ну не знаю, вкуснее, сочнее и в меру зажаристее, чем курочка на банке с пивом (либо бутылке) , я не пробовала))

Посмотрите как жарит курицу шеф-повар Марк Бауэр, который преподает в знаменитом французском кулинарном институте в Нью-Йорке.
Вымойте птицу, почистите её. Во-первых, потянув за кожу спинки, выскоблите все фасции и неприглядные жилки вокруг пищевода. Затем удалите крылья. Используйте основные ингредиенты для нашпиговывания тушки: масло, соль, перец, свежие травы, розмарин, тимьян и шалфей, если хотите. Иногда некоторые любят положить вместо розмарина чеснок. С чесноком осторожно, потому что он может остаться сырым если вы введёте его слишком глубоко в курицу. Натрите тушку очень хорошо внутри солью и перцем. Вводите травы вместе с маслами пальцами прямо под кожу тушки. Травы придадут аромат куриному мясу. Также можно нашпиговать ножки. Пройдите с травами всю курицу насколько возможно. Свяжите вместе голени и протяните бечёвку через шею, связывая между шеей и грудкой курицы плотным двойным узлом.
Жарьте в духовке при 200 ° от 45 минут до часа, в зависимости от размера птицы.
Масла можете использовать оливковое, кукурузное, горчичное или подсолнечное.



Восхитительная курочка в духовке получается по рецепту французского мастера кухни.
Курица, фаршированная сухофруктами с морковью и жареными каштанами.

Приготовьте на 6 человек.
Ингредиенты: 1 большая курица весом 1,5 кг
инжир 30 грамм
светлый изюм 30 г
курага 30 грамм
морковь 600 грамм
каштаны жареные 50 грамм
перец горошком 3 грамма
сахарной пудры 6 г
мягкого сливочного масла 20 грамм
соль
арахисовое масло 50 мл

Возьмите вымытую выпотрошенную курицу, осторожно шпателем или мусатом отделите кожу от тушки на грудке курицы. Приготовьте сухофрукты: нарежьте крупной соломкой инжир и курагу, добавьте изюм. Нафаршируйте курицу сухофруктами, заполнив просвет между кожей и мясом грудки. Скрепите эластичной нитью курицу крест накрест. Положите курицу в утятницу или в кастрюлю с толстым дном, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и накройте крышкой. Готовьте в духовке 50 минут при 200 °.
Очистите морковь и нарежьте ломтиками. Положите их в сковороду на расплавленное сливочное масло и обжаривайте с сахаром, солью, перцем. Затем добавьте воды и тушите на среднем огне (10-15 минут, до полного выпаривания воды) . Добавьте каштаны и припустите ещё минут 5.
Разрежьте готовую курицу на кусочки, сервируйте морковью с каштанами и полейте выделившимся соком.
Вместо каштанов можно к курице подать шампиньоны тушёные с брокколи.



Если не хотите ничем фаршировать курочку, во время запекания на дне духовки пусть у Вас стоит кастрюля с горячей водой. Из неё будет испаряться вода, курица будет находиться в горячих влажных парах, не пересушится, не покроется корочкой, останется сочной и нежной.

В пакете отлично, и картошку туда можно положить.

такой рецепт знает только Юля Зацепина у меня такое не получается какаято как вареная и корочка только на том месте зажаривается откуда жар

Я тоже предложу пакет для запекания. Курица получается сочной, не сильно зажаренной. Вообще гениальное изобретение=пакеты для запекания.

натереть курицу чесноком, солью и перцем ( короче я это смешиваю с майонезом и натираю) , потом курицу положить на противень смазанный немного масла растительного на противень, затем поставить в духовку и выпекать строго при температуре 180-200 гр. 1 час 15-20 минут. Курочка будет румяная и прожаренная

очень вкусно в банке получается: режешь курицу на куски (можно и целиком - но дольше) , натираешь солью, специаями и кладёшь в банку стеклянную БЕЗ ВОДЫ - потом в духовку ХОЛОДНУЮ ставишь где-то на час-полтора, потом даешь остыть слегка и вынимаешь - никакой корочки, в собственном соку нямням

в фольге или спецпакетах

в пакети как раз подайдет

А я думаю что лучше по домашнему!!!! на курицу натереть сыр и в духовку, а моя подруга на курицу майонез ложит!!!! Получается не зажарестой.