Дайте рецепт тушеной говяжей печнки в сметане или в том.пасте со сметаной....важно время приготовления

Если вы хотите, чтобы печень получилась мягкой, то готовить ее надо 25мин.
Можно порезать на небольшие кусочки. Обжарить лук и морковь, добавить печень, посолить, а потом сметану.
А можно нарезать печень большими пластами (предварительно вырезать все прожилки), отбить, обвалять в муке с добавлением соли, обжарить с двух сторон, а в конце все куски сложить в глубокую сковороду или кастрюлю, влить сметану и недолго потушить. Вкусненько получается.

ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья 500г.
Лук репчатый 1 большая головка.
Сметана 1 стакан
Бульон куриный (или другой) 1 стакан
Масло растительное
Соль, перец.

Печень подготовить как обычно, удалив всё лишнее и нарезать брусочками 3-5 см. Посолить и поперчить, дать полежать 5 минут. В это время разогреть масло в сковороде, и обильно обваляв печень в муке выложить на сковородку. Жарить до образования корочки.

Выложить в кастрюлю и залить бульоном, как закипит добавить сметану и тушить на малом огне. В это время обжарить лук до золотистогй корочки и добавить в кастрюлю. Тушить с момента добавки лука максимум 20-25 минут. Посолить по вкусу. Помните соль уже есть в печёнке и если ваш бульон солёный то не солите рано, т. к. испарения приводят к большей концентрации соуса а соответственно и соли.

Печень куриная в соусе с мадерой
для рецепта Вам потребуются:
- куриная печень - 120-130г
- шампиньоны - 20г
- соуса с мадерой - 100 мл
- топленое масло - 15г
- зелень - по вкусу.

Обработанную куриную печень ошпаривают кипятком, промывают и обжаривают на масле. Добавляют шампиньоны и жарят еще 3-5 минут. Затем вливают соус с мадерой, перекладывают на порционную сковороду, доводят до кипения. При подаче посыпают зеленью петрушки.

Печень в сметанном соусе

Для рецепта Вам потребуются:
- печень - 1кг
- мука - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
- подсолнечное масло - 1/2 стакана.

Печень порезать небольшими тонкими ломтиками, обвалять в предварительно посоленной и поперченной муке и обжарить на сковороде. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой.

Телячья печень по-провансальски

Для рецепта Вам потребуются:
- телячья печень - 4 куска
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- петрушка (зелень) - 1/2 пучка
- тимьян - 1 щепотка
- пряности - 1/3 ч. л.
- мука - 1 ст. л.
- сладкий молотый перец - 1 ч. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- сливочное масло - 1 ст. л.
- соль и перец.

Репчатый лук или лук-шалот и зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. Петрушку вымыть, мелко порубить и смешать с луком, чесноком, тимьяном и ароматическими приправами. Перемешать муку и сладкий молотый перец и обвалять в муке печень. Вылить на сковороду растительное масло, добавить маргарин, разогреть и на среднем огне с обеих сторон около 3 мин. обжаривать печень. Куски печени должны быть толщиной около 1 см. Печень посолить, поперчить и выложить на нагретое блюдо. В оставшийся на сковороде жир быстро высыпать зелень, 1 мин. потушить и посыпать ею печень. К столу подать с запеченными в гриле помидорами, жареным картофелем и по желанию с салатом.

Значитссо так: в идеале - печень бы в молоке вымочить.. . для мяхкости.. .
Ну да ладно: на сливошном масле поджарьте много луку, до прозрачного состояния (ну, или около того) , потом закиньте в сковородку кусочки печени, и готовьте, пока она не побелеет, а это произойдет быстро.. . солить и перчить в конце приготовления.
Ну и потом можно прогреть в сметане.. . а можно и не делать этого...