Ваш коронный рецепт из овощей! (Не картошки)

лодочки из баклажан, обжаренные баклажанчики с чесночком (тещин язык по-моему), рагу, и овощи в горшочках, про овощные салаты вообще отдельная история

Лодочки из баклажан
3 средних баклажана
300гр. куриного мяса
2 болгарских перца (лучше красных)
100гр. шампиньонов
1-2 головки лука
100гр. сыра
3 помидора
Соль, перец, петрушка и др. приправы.
Баклажаны разрезать пополам и вычистить середину, слегка посолить. Нарезать кусочками курицу, перец, лук, шампиньоны, мякоть баклажанов и обжарить на сковороде в растительном масле. В конце добавить соль, перец и приправы. Полученную смесь выложить в лодочки, а сверху положить помидоры, порезанные полукольцами. Лодочки положить в форму для запекания и сверху накрыть фольгой, отправить в разогретую духовку на 25-30 мин. Затем вынуть из духовки, снять фольгу, посыпать натертым сыром и снова отправить в духовку еще минут на 15.при температуре 180гр. Дать немного остыть, можно посыпать зеленью и грецкими орешками

Фаршированная цветная капуста
1 средняя цветная капуста
300 граммов мяса или готового фарша
1 луковица
1 яйцо
150 граммов майонеза
зелень
соль, перец по вкусу
Капусту положить в глубокую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, когда вода закипит добавить щепотку соли, убавить огонь и варить капусту 10 минут. Затем переложить ее в дуршлаг, дать остыть.
Мясо перекрутить на мясорубке с луковицей, добавить яйцо, мелко порезанную зелень, соль, перец, хорошо перемешать.
Остывшую капусту переложить на доску, мясо вкладывать между соцветиями, заполнять все пустоты, стараясь при этом не нарушать форму капусты, фаршировать лучше руками, затем капусту переложить аккуратно в посуду в которой будете запекать и смазать ее хорошо майонезом, при желании можно посыпать тертым сыром.
Духовку нагреть на 200-220 градусов, запекать капусту 40-45 минут до золотистой корочки.
Затем дать капусте немного остыть и аккуратно порезать на порционные кусочки.

фарщированные баклажаны

К сожалению сам готовлю редко, но очень нравиться как готовит жена! В данный момент ем овощное рагу!

Капустные котлетки

Ингредиенты:
Капуста (1 небольшой качан)
4 яйца
1 большая луковица
соль и перец
растительное масло (для жарки)

Приготовление:
Капусту мелко нарубить и пожарить, обжарить отдельно лук, отварить 2 яйца и мелко порезать. В миске смешать все ингредиенты и добавить 2 сырых яйца, посолить и поперчить (по вкусу) , хорошенько перемешать. Сформировать ложкой небольшие котлетки и поджарить на сковородке до золотистой корочки.

рататуй

окрошка