как приготовить плов так, что бы он получился рассыпчатым и цвет чтоб был немного оранжевый?

Пропареный рис обжарить в тертой моркови и луке.

Рис пропареный а цвет дает морковь и шафран

используйте специальный рассыпчатый рис и молотый сухой сладкий красный перец в качестве красителя

я думаю. что нужны специальные сорта риса. Ну, и приправы барбарис там, моркови побольше обжаренной, куркума.

для этого берут специальный рис обработанный либо просто пропаренный рис и добавляют необходимые приправы, оранжевый цвет получают добавлением куркумы в рецепт.

Я воспользовался таким способом из азербайджанской кухни: В кипящую воду, взятую по объему вдвое больше, чем сухого риса, влить половину полагающегося по рецепту топленого масла, а затем засыпать подготовленный рис и варить на слабом огне без крышки до выпаривания воды с поверхности. Затем полить оставшейся половиной топленого масла, плотно закрыть крышкой и держать на слабом огне до полной готовности риса. В принципе, я масла столько не клал, но получился рассыпчатый. А поскольку делал плов "парча-дошамя" (там рис и белый и крашеный) , то половину риса окрасил настоем шафрана (куркумы) : 1 ст. ложку растопленного сливочного масла смешать с 1 ч. ложкой крутого кипятка и в эту смесь внести настойку шафрана или щепотку сухой куркумы, а затем окрашенную масляную смесь перемешать в отдельной тарелке с рисом. Масло и воду на самом деле на глаз надо, в зависимости от того, сколько готовите.

Я перешла на пропаренный рис - так решила проблему "рассыпчатости".Цвет должна дать морковь, но можно добавить куркумы ("индийский шафран").Буквально на днях подхватила из одной кулинарной передачи хорошую мысль - замачивать рис в воде с куркумой. Попробую на днях, а обычно я в процессе готовки добавляла куркуму. Меня учили готовить плов в Ташкенте. Там никакой куркумы не добавляли - только морковь цвет давала...

я делаю вот ТАК..

Мы добавляем столовую ложку сахара при жарке (без горки) , тогда морковь отдает больше сока. Хотя смотря какая морковь конечно.