кулинарам. посоветуйте оригинальное кушанье из картофеля?

"Картофель по-селянски"

•Картофель (некрупный) — 7 шт
•Соль (по-вкусу)
•Яйцо — 1 шт
•Чеснок (для соуса) — 3-5 зуб.
•Вода (для соуса) — 4-5 ст. л.
•Масло подсолнечное (для соуса) — 4-5 ст. л.
•Укроп (для соуса, по-вкусу)
•Мука пшеничная — 4-5 ст. л.
•Мука кукурузная — 4-5 ст. л.
•Свежемолотый черный перец (для соуса)

Отбираем некрупный картофель и отвариваем его в мундире в достаточно хорошо подсоленной воде. Сейчас дам пару советов по приготовлению картофеля в мундире, которые касаются не только этого блюда, но вообще приготовления картофеля для других блюд, как горячих, так и салатов. Солить воду обязательно, она делает картофель плотным и он не будет рассыпаться при нарезании. При этом сам картофель внутри остается абсолютно не соленым. А второе: никогда не варите в мундире крупный картофель. Он варится долго и пока середина проварится, края развариваются в хлам. Лучше возьмите средние или небольшие клубни.

Пока картофель варится, готовим чесночный соус. Он точно такой же, как на пампушки к борщу. Если кого интересуют пошаговые фото – они есть тут: http://www.povarenok.ru/recipes/show/63696/ . Поэтому в данном рецепте просто опишу как его делать. С укропа обдираем веточки, мелко режем. Чеснок шинкуем ножом с добавление соли. Соли надо положить прилично, около половины чайной ложки. Не бойтесь, соус не будет пересоленным. Должна получиться кашица. Добавляем к укропу чеснок, перчим по вкусу. Разбавляем подсолнечным маслом примерно до консистенции сметаны. Добавляем примерно столько же, как и масла, кипяченой воды. Хорошо взбиваем вилкой до эмульсии. Соус должен постоять минут 15-20, чтобы чеснок как бы разошелся в соусе. Соус, после того как настоится, по консистенции напоминает сахарный сироп.

Идеально это блюдо готовить в июле-августе (по крайней мере в украинских широтах) . Корочка у картофеля в это время уже не такая тонкая, как у молодого, но и не слишком плотная. Такой картофель не нужно чистить от шкурки, а можно поджаривать вместе с ней. Просто нужно перед отвариванием его хорошо помыть. Шкурка выходит особо хрустящей и вкусной. Но у меня картофель майский с ОООЧЕНЬ плотной кожурой, которую пришлось почистить. Отваренную картоху режем дольками. Примерно 1 картофелину на 8 частей.

Пшеничную и кукурузную муку смешиваем. Можно в этом рецепте использовать только пшеничную муку, можно - крахмал. Но мне захотелось добавить кукурузной муки для привкуса и желтоватого цвета корочки. Яйцо разбиваем в тарелку, подсаливаем, взбиваем вилкой.

Обмакиваем картофель сначала в яйцо.
Затем в муку.
Даем подсохнуть минут 5-10, чтобы корочка хорошо «подружилась» с картофелем и потом не отпала при жарке.
Обжариваем на растительном масле небольшими партиями с трех сторон до золотистого цвета.
Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Непосредственно перед подачей поливаем чесночным соусом.
Картофель выходит с хрустящей корочкой и чесночным ароматом.

Приятного аппетита!

что может быть вкуснее запеченного картофеля с рыбкой и луком!!!)))

Картофель "Дофинэ"

Ингредиенты:
- 9 шт. картофеля, средних, одинаковой величины
- 9 ч. л. сливочного масла
- 9 пластинок сыра голландского или Гауда толщиной 5 мм
- соль и молотый перец по вкусу
Приготовление

Картофель вымыть и очистить, срезав небольшой кусочек с одного края, так, чтобы картофель можно было поставить вертикально.
По всей длине картофеля ножом сделать надрезы, как если бы вы нарезали для картофеля фри, но не дорезая до края, приблизительно, 1 см.
Посолить, поперчить, внутрь каждой картофелины положить по 1 ч. л. масла,
По желанию, можно вложить в разрезы немного чеснока.

Сверху на каждую картофелину положить по ломтику сыра.

Поставить картофель в форму для запекания, с высокими краями.
Запекать в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке около 45-50 минут - до готовности картофеля.
Подать на стол горячим, посыпав укропом.

картофель - 12 шт.
топленое масло - 2 ст. л.
сметана - 2-3 ст. л.
соль - по вкусу
для фарша:

селедка - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
перец - по вкусу.
Крупные, одинакового размера картошины отварить в кожуре до полуготовности, очистить, срезать верхушку, вынуть сердцевину.
Сердцевину, вместе с филе селедки пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны. Все перемешать, взбить.
Полученным фаршем наполнить картошины, положить в глубокий противень, смазанный жиром, залить сметаной, запечь в духовке.

картошку (желательно мелкую, чем меньше - тем лучше, особенно это хорошо с молодой) , тщательно моете щеткой под краном, выкладываете на плоскую тарелку и наливаете на палец воды. И в микроволновку на мощность 800 на 12-20 минут (в зависимости от размера) . Тем временем мелко порезанный лук жарите с добавлением томатной пасты и сметаны, солите, перчите по вкусу. Готовую "зажарку" выкладываете на картошку в тарелке, украшаете зеленью. Приятного)

Не знаю оригинально или нет, но картошка фри рулит!

Картофельная тортилья

Кортофельные "пирожки" с мясом

драники!)