Люди, подскажите как приготовить мягкое тесто для пельменей)))

Если хотите сделать тесто именно для пельменей, то никакого молока и кефира. только вода. причем начинать лучше с чистой воды, без яйца.
на 1стакан воды нужно 3 стакана муки, 1,5ч. л. соли. Тесто хорошенько вымесить, убрать в пакет или пленкой замотать и оставить в холодильнике отдохнуть на полчаса.
Затем от общего количества отрезать небольшие кусочки, скатывать колбаску, от нее отрезать сочни и раскатывать каждый индивидуально. Пельмени (в отличие от мантов) делаются маленькие, чтобы в рот помещались.
Фарш, естественно, нужно рубить вручную, мясорубки - это зло, фарш гробят.
Освоите тесто без яиц, можете попробовать с яйцом, в стакан разбиваете яйцо, воды доливаете доверху, муки и соли столько же, сколько в первом рецепте, но стоит добавить еще ложку сливочного масла.
Научитесь хорошо раскатывать мягкое тесто, начинайте делать более крутое, вплоть до вариантов без воды, когда на 1 яйцо идет 100г муки, а если еще и семолу раздобудете, то это вообще самое вкусное будет.
Но в любом случае соль добавлять необходимо, для структуры теста и обязательно тесту нужно отдыхать после замеса.
Удачи!

Я делаю на стакан молока пол стакана воды, 1 яйцо, соль (надо жидкость пересолить) . Смешать все в банке. В глубокой миске насыпать много муки, сделать углубление, постепенно вливать жидкую смесь и вымешивать ложкой тесто, затем выложить на стол и смешивать уже руками. Я не люблю крутое тесто, у меня всегда получается оч. мягкое и вкусное.

делаю как тесто для вареников, всегда на воде, что бы теплая была и добавляю растительное масло

Разговор на дачном участке.
- Сосед, ваша собака съела мою курицу.
- Спаибо что сказали. Я ее сегодня кормить не буду.

ИТАК, ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ (а так же хинкали, манты)

Берешь 2 стакана муки ( я беру МАКФУ) , 1 желток (без белка) , 3/4 стакана холодной воды (из холодильника) .
Месим и раскатываем тонко. Когда лепишь, по краям можешь смазать водичкой, лучше слипаются.
Приятного