Тесто для пельменей, мягкое как сделать?

Положите немного меньше муки. Если тесто сильно тугое, положите его в полиэтиленовый пакет или под миску. Пока делаете фарш, оно отлежится, станет мягче, эластичнее.

Найти правильный баланс пропорций между яйцом и водой. Можно воду заменить молоком или картофельным отваром. Хотя дело вкуса, настоящие равиоли, между прочим делают без воды и кладут в тесто много яиц, тоже получается достаточно плотное тесто. У меня домашние тоже любят тесто, которое вообще не разваривается, поплотнее.

Я делаю: мука, вода, соль. Без яиц (есть люди, которые не едят их) .
Тесто мягкое и вкусное.

Дела "на глаз".Вода, яйцо, мука. Замесите тесто и положите под тазик или в пакет, через некоторое время снова помесите и так повторите несколько раз. Тесто получается мягкое и эластичное. Можно не ложить соль, так как воду для варки будите солить, слышала что без соли тесто тоже нежнее. Пробуйте, удачи!

я в тесто немного (1десертная лож. ) оливкового масла добавляю .

Так что делать? Я тоже нашёл первый попавшийся рецепт. На 1 яйцо 500 гр. муки, 200 мл. молока (без воды). Замесил. Легко замесилось, к рукам ничего не прилипает, раскатывается на столе без муки. Одно НО: тесто не получается расскатать, как следует... Руки истёр уже, пельмени естественно тоже дубовые. А сделал теста на пачку муки (1 кг). Выкидывать тесто жалко. Что можно из теста сделать? Какое блюдо?

водой горячей тесто месите

замесить обычным способом и оставить на час на столе)

никто так толком и не рассказал можно ли из готового очень крутого теста сделать мягкое.... оно такое крутое--что отлежавшись-все равно неудобно лепить и вообще--жеские ведь...
в ответах --что угодно но не ответ.... значит--выкинуть тлько..

Для теста на пельмени: 1 яйцо, 2 1/2 стакана пшеничной муки, 100-150 мл кипяченой воды, соль.
Для фарша на пельмени: 200 г говядины, 200 г свинины, 1 яйцо, 2 луковицы репчатого лука, 4 - 5 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец.

Среди блюд из фарша пельмени занимают особое место. Это вкусное блюдо любят многие. Рецептов приготовления пельменей множество и с разными начинками. Мы предлагаем вам основной кулинарный рецепт приготовления вкусных пельменей.

Приготовьте фарш - сначала удалите с мяса все ненужные пленки, промойте его в проточной воде и порежьте на кусочки небольшой величины. Разрежьте лук на несколько частей. Прокрутите мясо через мясорубку с луком и чесноком. Тщательно перемешайте фарш, поперчите и вбейте в него яйцо, снова перемешайте.

Теперь замесите тесто для пельменей: муку высыпьте на стол горкой, в середине сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте туда же соль и воду. Все тщательно перемешайте и дайте немного постоять тесту в теплом месте.

Готовое тесто разделите на несколько частей и раскатайте колбаски. Теперь из каждой такой колбаски нарежьте несколько небольших комочков и, обмакивая их в муку, чтобы тесто не липло к рукам, тонко раскатайте каждый из них и придайте им круглую форму.

После этого на каждый раскатанный кусочек положите немного (1 1/2 -2 ст. л. ) готового фарша. Осторожно залепите края пельменей. Делайте это тщательно и аккуратно, чтобы при варке пельмени не разлеплялись.

Когда все пельмени слепите, положите их на какое-нибудь большое блюдо, посыпанное мукой, и поставьте в холодное место, сверху тоже посыпьте мукой. Теперь в течение некоторого времени - не меньше 1 1/2 ч - пельмени должны заморозиться до твердого состояния. До того момента, когда вы соберетесь варить пельмени, они должны храниться в морозилке.

Если вы готовите пельмени с помощью пельменницы, то разделите тесто на две части и каждую из них раскатайте тонким слоем. Один их них положите сверху на посыпанную мукой пельменницу и немного придавите тесто, чтобы углубления, предназначенные для фарша, были заметны. В каждое из этих углублений положите немного фарша (1 - 1 1/2 ст. л.) .

После того как все углубления будут заполнены фаршем, накройте пельменницу сверху вторым слоем теста, посыпьте мукой и очень хорошо раскатайте скалкой так, чтобы были хорошо заметны границы между углублениями. Если вы достаточно хорошо раскатали слои, то при встряхивании пельменницы пельмени будут очень легко отделяться.

Сварите пельмени в подсоленной воде. Когда вода закипит, бросьте в нее пельмени (их не должно быть слишком много, чтобы пельмени не могли склеиваться между собой) , и варите 10-15 мин, после того как они всплывут на поверхность. Затем выловите их шумовкой и выложите на блюдо. Если вы подаете на стол пельмени с бульоном, то положите пельмени в глубокую тарелку и добавьте немного бульона.

При подаче на стол заправьте пельмени сметаной, можете подать пельмени с хорошо разведенным уксусом (его нужно поставить на стол в отдельной посуде) , майонезом или сливочным маслом.

Приятного аппетита!