Как приготовить холодец из курицы?

Купить куриные лапки почистить отварить процедить. Курицу отварить кожу очистить мякоть нарезать добавить чеснок залить бульеном в котором варились лапки куриные поставить на холод через 4ч. готово..

Как варить холодец из курицы

Традиционный холодец делают из свинины или говядины, но можно приготовить его и из курицы. Для этого блюда можно использовать как целую птицу, так и набор из отдельных ее частей. Главное, чтобы бульон получился максимально наваристым. Как варить холодец из курицы и красиво подать его на стол, станет понятно из этой статьи.

Вам понадобится
- 250 г куриных шеек;
- 250 г куриных крыльев;
- 250 г куриных лапок;
- 2 моркови;
- 6 долек чеснока;
- 1 луковица;
- 25 г петрушки;
- 25 г укропа;
- 3-4 лавровых листа;
- соль, перец - по вкусу.

Инструкция
1
Тщательно промойте куски птицы под холодной водой. Положите их в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она на треть закрывала курицу.

2
Почистите 1 морковь, нарежьте ее кружочками. То же самое сделайте с луковицей. Высыпьте овощи в воду с курицей. Добавьте лавровый лист. Варите холодец на медленном огне 2,5-3 часа. Причем в первый час не забывайте снимать пенку. За 30 минут до окончания варки положите в бульон еще одну нарезанную морковь.

3
В итоге вода должна выкипеть и уменьшиться по объему в два раза, а курица стать мягкой. Достаньте кусочки птицы, выложите их на разделочную доску. Кожу и кости отделите и выбросите, мясо положите обратно в бульон.

4
Снова поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте мелко нарезанный чеснок, продолжайте варить холодец еще некоторое время. Остудите.

5
В плоские лотки или в керамические пиалы разлейте получившийся бульон. Постарайтесь сделать это так, чтобы кусочки моркови оказались сверху: так будет красивее. Каждое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью. Накройте емкости крышкой или полиэтиленом. Поставьте готовый холодец из курицы в холодильник минимум на 4 часа.

Обратите внимание
Морковка - главное украшение блюда. Подключите фантазию: вырежьте из нее звездочки или любые другие фигурки. Вместо моркови поверх холодца из курицы можно выложить нарезанное кольцами яйцо, сваренное вкрутую.

Варить курицу 2 часа, с луком и морковкой, перчиком и лавром. Потом разобрать, измельчить, можно добавить рубленый чеснок и залить бульоном с желатином Убрать в холодильник. Всё.

Не совсем холодец, а заливное из цыплёнка. Курицу разделать на 4 -6 частей, положить в кастрюлю и залить хорошей холодной водой, чтобы прикрыло на 2-3 см. Это будет примерно литр-полтора, может чуть больше. Положить луковицу, морковку и варить до готовности, снимая пену. В процессе посолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
Готовую, хорошо раваренную курицу вытащить на блюдо и дать немного остыть. Бульон хорошо процедить через тонкое сито или несколько слоев марли. Развести в бульоне желатин из рассчёта10г желатина на 500мл бульона. Курицу отделить от костей, мелко порезать и уложить в глубокие мисочки, заполняя на 2/3 . Сверху залить бульоном так, чтобы он слегка прикрыл мясо и слегка помешать ложкой, чтобы мясо впитало жидкость и набухло. Поставить остывать и потом убрать в холодильник.
Морковь и лук я выбрасываю. Некоторые украшают морковью, но я не люблю. Можно украсить петрушкой или яйцом. Красиво смотрятся зёрна граната. А можно приготовить заливное порционно в формочках для маффинов.