Что готовите из баклажанов? Поесть, не закатка....

Я их жарю кружками, а потом смазываю майонезом с чесноком и посыпаю укропом.

Икра.

Режу на полвинки, выскребаю ложкой сердцевину, чтобы получились лодочки. Сердцевину + помидор без кожицы + зубчик чеснока измельчить в блендере, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, добавить прямо в горячее тертый твердый сыр, чтобы подплавился и ветчину кубиками (можно добавить немного майонеза, но я считаю его не слишком полезным продуктом, лучше сыра побольше) , выложить начинку в лодочки, сверху накрыть пластинками твердого сыра и запечь в духовке примерно 40 минут

Блюдо из БАКЛАЖАН
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ
Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани)
Понадобится:
на 1 баклажан
50-70гр растительного масла
Для начинки:
100гр ядер грецких орехов
2 зубчика чеснока
30 зерен граната (вкусно и без них)
сушеная петрушка
приправа грузинская (хмели сунели)
cоль
Приготовление:
Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова
Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле.
Выложить баклажаны на тарелку.
Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком

БАКЛАЖАНЫ "ГРИБЫ"
Баклажаны почистить, порезать и залить взбитыми яйцами ( на 1,5кг баклажанов - 3 яйца ). Дать постоять 1,5 - 2 часа. Обжарить баклажаны, добавить отдельно обжаренный лук, соль, грибную приправу - все по вкусу, 2ст. ложки сметаны и протушить 15 - 20 минут.
Очень вкусно! Смачного!

Все не пойму, где у них горечь... В кипящую воду забросить порезаный кубиками баклажан 1,5-2 см. После повторного закипания варить 5-10 минут, он должен быть твердоватым. Остудить под струей холодной воды, откинуть на дуршлаг. Нарезаст тонкими четвертькольцами лук, чеснок через давилку, масло, уксус, соль и ч. перец. Все на глаз, через час снять пробу, при необходимости доправить. Настаивается часа два, хранится около недели.

Другой - нарезать кубиками, отдельно обжарить репчатый лук до коричневатого, добавить баклажан, выпарить воду, залить жирной сметаной. Соль, перец, пару чайных ложек смолотых на кофемолке лесных сухих грибов, минут 10 протушить. Если нет сухих грибов - грибной кубик - вредно, конечно, но иногда можно.

И еще маленький рецепт - если нет возможности купить лесные - шампиньоны помыть, обсушить. нарезать пластинами, присыпать в дуршлаге мукой, потрусить для удаления излишков муки. Высушить в духовке на самом малом огне. По вкусу от лесных мало отличаются!

Состав
баклажаны - 2 шт,
фарш из свинины и говядины - 300-400 г,
помидоры - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 1 долька,
майонез,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны промыть, срезать плодоножки и разрезать баклажан вдоль на 2 части. Из полученных половинок с помощью ножа и ложки вынуть мякоть, посолить получившиеся лодочки и оставить на 20-30 мин.

Через 20-30 мин слить выделившийся сок из баклажанов, поперчить их и положить начинку.
Для начинки. Репчатый лук мелко порезать и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета, добавить мелко порезанный или пропущенный через чесноковыжималку чеснок, а затем выложить фарш. Обжаривать фарш до готовности, посолить и поперчить.

* при желании в мясной фарш можно добавить мякоть баклажанов, вырезанную из половинок используемых для фарширования. Для этого, сначала обжарить лук с чесноком, затем добавить баклажаны, порезанные кубиками, затем фарш и жарить все до готовности. В конце посолить и поперчить

Выложить половинки баклажанов в смазанную маслом форму для запекания, положить ложкой в лодочки фарш, сверху уложить дольки или кружки помидоров, полить майонезом и поставить в духовку на 20-30 мин. За 5-10 мин до готовности, вынуть противень, посыпать баклажаны тертым сыром и снова поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
Подавать, украсив дольками помидоров и зеленью.

Сотэ
1 кг баклажан, 2 мокови, 1 луковица, 3-4 помидора, растительное масло, соль, перец, зелень
Баклажаны нарезать кружочками 1 см, посолить и выдержать 15 мин. ополоснуть дать стечь воде, обжарит на раст. масле. Отдельно обжарить лук и морковь. Помидоры нарезать кружочками. укладывать в кастрюлю слоями баклажаны/лук, морковь/помидоры, между слоями перчить, солить. Томить мин 10-15.

1 Лагман.
2 Хлебушек натираешь хлеб майонезом с чесноком, сверху пластик обжаренного в р. м. баклажана. и пластик помидорки.

Очень люблю язычки из баклажан, научили в Грузии делать.
Блюдо из БАКЛАЖАН
Баклажан порезать по длине тонким куском в 1 см толщиной.
В миску налить воды теплой соленой (на 1 литр примерно 2 ст. ложки) , положить туда баклажаны (чтобы полностью были покрыты водой) , дать постоять минут 15 потом слить воду, аккуратно отжать (чтобы не порвать) баклажаны. Это делают, чтобы не было горчинки, присущей баклажанам.
Затем в раскаленос подсолнечном масле (лучше без запаха) обжарить баклажаны с двух сторон. Аккуратно извлекать лопаткой каждый баклажан (слой) выкладывая в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и масло. Затем приготовить смесь мелко нарезанного или пропущенного через чесночницу чеснока, добавить мелко порезанные грецкие орехи, майонез и кинзу (на вкус можно и другую зелень, если не любите кинзу, но в классическом рецепте кинза) , Все по вкусу. аккуратно выкладываете тонким слоем (количество опять таки на Ваш вкус) на язычок баклажана и заворачиваете по длине. получится узенькая трубочка. Язычок свернутый. И так все кусочки баклажана. Дайте им в холодильнике постоять часок. Хотя можно и сразу есть. Очень вкусно с молоджой картошкой или к мясу.

Еще я запекаю баклажаны. Тонко порезанные кругляши в 1 см толщиной, покрытые кружочком помидора в о, 5 см и сверху майонез и чуточку тертого сыра. В духовке на среднем огне в серединке минут 15-20.
Предаварительно вымачиваю в соленой воде как описала выше.
Успехов и приятного аппетита!

тещин язык или рагу овощное и поверх хлеба! вкууусноо!!