что приготовить, используя в рецепте моцареллу?

Куриные грудки, запеченные с баклажанами и моцареллой

куриные грудки - 2 шт,
баклажан - 1 шт,
сыр "Моцарелла" - 100-150 г (можно заменить моцареллу любым твердым легкоплавким сыром) ,
растительное/оливковое масло + немного сливочного масла для жарки,
зелень базилика (по желанию) ,
соль,
свежемолотый перец
для томатного соуса
помидоры - 400-600 г (или 400-граммовая банка томатов в собственном соку) ,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 3-4 зубчика,
свежий или сушеный тимьян (не обязательно) ,
сахар - 1 чайная ложка (или по вкусу) ,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль длинными пластами.
Немного посолить, сложить в миску или дуршлаг и оставить на 30 минут.
Затем промыть от соли и обсушить.
Баклажаны можно приготовить тремя способами:
1. Обжарить на сковороде в растительном масле, затем обсушить ломтики на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла.
2. Смазать ломтики оливковым или растительным маслом, выложить на противень и запечь в заранее нагретой до ~180°C духовке ~15 минут, до мягкости (время запекания зависит от толщины ломтиков) .
3. Смазать ломтики баклажанов при помощи кулинарной кисти растительным или оливковым маслом и обжарить на сковороде гриль.

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
В толстодонной кастрюле или сковороде разогреть масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ~1 минуту.
Положить обесшкуренные, крупно нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком) и тушить, помешивая, и разминая деревянной ложкой, ~1 минуту.

Добавить немного соли, сахара, свежемолотый перец, тимьян, перемешать и тушить при слабом кипении ~15 минут.
Готовый соус довести до вкуса, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или перца.
Удалить тимьян и, по желанию, измельчить блендером в однородную массу.
Куриные грудки вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Натереть грудки солью и свежемолотым перцем.
В сковороде разогреть смесь сливочного с растительным маслом, выложить грудки и обжарить ~5-7 минут на среднем огне, до румяной корочки.
Перевернуть и обжарить с другой стороны до румяности.
Если жарить на сковороде-гриль - грудки нужно смазать растительным маслом (при помощи кисточки) . В этом случае, масло не нужно добавлять в сковороду.
В смазанную маслом форму для запекания уложить ломтики баклажанов.

Выложить половину томатного соуса.
Затем куриные грудки.

Выложить оставшийся соус.

Сверху уложить, нарезанную кружками или тертую на крупной терке моцареллу.
Запекать ~15 минут при температуре ~180°C или до золотистой корочки.
На гарнир можно подать рис или макароны.
При подаче посыпать блюдо зеленью базилика.

Салат с моцареллой
Нам понадобится:
10 помидорок черри
1 упаковка моцареллы mini
пучок базилика
пучок укропа (пожеланию)
1 огурец (по желанию)
несколько маслин
Заправка:
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу

+
Канапе из вяленых помидор с моцареллой

пиццу

Можно сделать легкий овощной салатик из всего что есть под рукой: огурцы, помидоры, перец сладкий, лучок, листовые салаты, укроп, петрушка, кинза + моцарела. Соль, перец по вкусу. Я предпочитаю с маслом растительным (оливковым, подсолнечным или др.) . Можно выжать слегка лимончика (но не переборщить) . Можно выдавить зубчик чеснока. Все зависит от вашей фантазии, имеющихся продуктов, вкусовых предпочтений. Очень вкусно, полезно и малокалорийно. Приятного аппетита!