какой секрет рассыпчатого плова? мы готовим все по рецепту но он как каша... как делаете вы? спасибо за ответы)

Слушай сюда! Когда выкипит вода -закрой крышкой обернутой чистой марлей или полотенцем и убавь огонек.. Конденсат не будет стекать...

я рис для плова еще на кануне заливаю очень соленой теплой водой на 2-3 пальца выше риса, и он стоит всю ночь, затем промываю. Потом, когда уже в кастрюлю с мясом засыпаю расчитываю, что на 1 стакан риса надо 3 стакана воды. И наконец еще один секрет: крышку кастрюли надо завернуть в хлопчатобумажное полотенце, чтобы пар впитывался, а не превращался снова в воду.

Так один вид риса для супов, другой для фаршировки, и совсем другой для плова. Разве на пакетиках не указанно для какого приготовления? У нас написанно, не ошибёшся.

Взять длиннозерный темный рис. Хорощо промыть. В глубокой чугунной сковороде прогреть до белого дымка оливковое масло100гр. Обжарить мясо. вынуть .Положить нарезаную соломкой морковь, через5мин. лук.. Обжарить до золотистого цвета. Выложить мясо и залить водой или бульоном и добавить зиры и паприки. Через 40мин выложить сверху рис иразровнять, посолить. Жидкость должна покрывать рис на2-2,5см. Воткнуть в середину головку чеснока. Добавить еще зиру и барбарис. Дать прокипеть 10мин. Убавить огонь до минимума. Накрыть плотной крышкой. Следить чтоб не подгорел. Через35-40 мин верхний слой риса сгрести к середине. Если нужно -добавить немного воды. Накрыть и довести до готовности.

Воду добавлять постепенно. Если воды много получается каша.

Рис нужно промыть -" в пяти водах". Я, лично, люблю круглый, а от пропаренного загибаюсь - не знаю какой фигней его обрабатывают, но у меня потом желудок болит.
Рецептов плова немало. Я давно остановилась на этом.
Самаркандский плов.
Лука и моркови нужно почти 1:1 к мясу.
В чугунке, в разогретом растительном масле обжарить мясо, посолит, поперчить+ лук -обжарить, добавить четверть подготовленой, натертой на крупной терке морковь и залить прибл. стаканом ХОЛОДНОЙ воды - зервак. Пусть кипит на сильном огне с открытой крышкой до, почти всего выкипания воды. Рис промыть (можно залить водой) . В зервак положить остальную морковь - разровровнять, посыпать специями для плова с барбарисом и всыпать рис - НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Залить аккуратно- можно через шумовку - ГОРЯЧЕЙ водой ( 1: 2 - не поленитесь отмерить, мало воды - не доварится, много- получится каша) выше написали - это приблизительно высота от риса на два пальца, посолить. Дать рису немного впитать воду на сильном огне, не закрывая крышкой. Затем рис присобрать горкой от краев, сделать в центре отверстие до дна (можно положить туда головку чеснока -я не любитель). Убрать огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить до готовности риса, минут 20-ть. Это блюдо не любит спешки.

Рис нужно брать длинозерный и пропариный, он такого золотистого цвета. И не мешать. Все должно лежать слоями: мясо с овощями рис, затем воду как вас уже здесь научили на 2 пальца. Все дело в рисе.

Надо купить рис подороже, и варить один стакан риса к 2,5 стаканам воды, ровно 20 мин. Перед тем, как засыпать рис в кипящую воду, промыть его под семи водами.

или воды много или рис плохой. в плов всегда добовляется реп4атый лук и рис не темный длиный, а овальный.

Рис во время приготовления плова не надо мешать

Бесплатно продам секрет-перед тем, как начать варить мясо-овощную часть плова (зирвак, если не вру) , рис промыть до прозрачной воды и залить кипятком в соотношении 1:2,5. Потом вывалить его к мясу с овощами, не мешать, разровнять, дать вскипеть и варить на медленном огне, накрыв крышкой

Из Индийского риса Супер!

У меня тоже не получается из обычного риса.... Я готовлю с пропаренным рисом... Выходит здорово...)

Пропаренный никогда не склеится. Хоть меня щас заплюют узбеки, зато получается всегда! готовлю лук+морковь+мясо отдельно, рис отвариваю до П/Г и кладу поверх. доливаю чуть кипятка, чтоб закрывала рис, куркума, приправа для плова, специи. И получается не плохо с любым рисом. Еще, если в казане, то снимать с огня надо полусырой рис, при накрытой крышке, он "дойдет " сам до готовности. Минут 20

берешь пакетик магги для плова и по рецепту ни разу не испортила

рис надо заливать на 2 пальца не больше, в Киргизии, в Узбекистане так готовят, какие 3 стакана воды, на стакан риса и плов зависит от ка4ества риса, есть спец. рис для плова розовый-узгенский, он дорогой!! дешевый рис тоже туфта, его хоть мой, не мой!! все равно, кто живет в РОССИИ не умеют готовить правильно плов, лагман, только выходцы этих стран могут и то не все!!

рис какой бы он не был дешевый или дорогой нужно промыть