как делается овощное рагу и кабачков картофеля и помидор

Я еще сюда добавляю морковь, капусту ( можно буряк). Нарезаю брусочками, каждый овощ слегка обжариваю в раст. масле, все ссыпаю в кастрюлю. Делаю зажарку: лук, пассерованый в раст. масле, сюда где-то полстакана-стакан томата ( или протертые свежие помидоры), посолить, немного сахара. Прокипит 5 мин. - заливаю овощи, добавляю немного воды и тушу мин. 30-40 после закипания.

Овощное рагу моей мамы

Состав:
2 кабачка/цукини
2 помидора
5-6 картофелин
1 морковина
1 репчатая луковица
1/2 сладкого перца
Соль
Черный молотый перец
Перец-горошек
Сухая зелень (укроп, петрушка, тмин, лавровый лист)
2 ст. ложки растительного масла
Вода 1 стак.

Способ приготовления:
1: Все овощи очистить, нашинковать. Картофель и кабачки крупно, остальное мелко.
2. Картофель, кабачки и половину луковицы положить в кастрюлю, присолить. Добавить воды поставить тушить примерно на 20-30 минут (почти до полной готовности) .
3: В это время морковку и оставшийся лук поджарить на масле до полуготовности (5 минут) , добавить сладкий перец и тушить еще 3 минуты, добавить помидоры и все вместе потушить еще 1 минуту.
4: Положить поджарку в основную кастрюлю, добавьте перец горошком, перемешайте и томите на малом огне 10-15 минут.
5. Посолить поперчить в конце приготовления, добавить лавровый лист. Потушить 1-2 минуты.
6. Размешать, еще раз снять пробу, выключить и оставить настаиваться и охлаждаться.

Овощное рагу для детсада
На 1 порцию: картофель — 20 г, морковь —15 г, помидоры — 20 г, капуста цветная —40 г, брюква (или репа) —20 г, зелень — 2 г, лук репчатый —5 г, масло сливочное —5 г, сметана — 5 г, бульон — 100 мл.
Очищенные корнеплоды мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона (можно водой) , плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности.
Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и продолжать тушить до готовности.
Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло.
Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Сюда еще лук репчатый хорошо бы добавить.
Картофель и кабачки нарезать кубиками, соломкой или пластинками (кто как любит) . В кастрблю с толстым дном добавить растительное масло (щедро) и немного воды. Выложить картофель, перемешать и тушить на небольшом огне. В полуготовый картофель добавить кабачки (молодые кабачки очень быстро тушатся) . Посолить. Перемешать и тушить на небольшом огне. Параллельно в сковороде на растительном масле слегка потушить помидоры и лук, слегка присолив. Когда каотофель и кабачки практически готовы, добавить помидоры с луком. Протушить пару минут. Добавить нарезанной зелени (укром, петрушку, базилик - кто что любит) . Оставить на плите, плотно накрыв крышкой, еще на 3-5 минут.
Да, в процессе можно выдавить немного чеснока. С ним рагу будет еще вкуснее.

Рататуй
Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, посыпать солью, оставить на 30 минут (чтобы соль вытянула лишнюю воду) . Отдельно друг от друга обжарить и отложить: сладкий перец, баклажан, цуккини. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в масле на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезаный сельдерей, через пару минут всыпать острый перчик, раздавленный ножом кориандр и зиру, мелко рубленый чеснок. Через почти минуту добавить помидоры, чуть протушить на сильном огне, добавить сахар (если надо) . Овощи сложить в сотейник, переложить помидоры, добавить лавровый лист, шалфей, перец горошком, щепотку тимьяна, посолить, перемешать, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут на слабом огне. Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.
1 баклажан; 1 красный и 1 жёлтый перец; 1 острый перчик; 0,5 цуккини; 2 стрелки сельдерея; 0,5-1 луковица; 2/3 ст. почищенных и порезаны кусочками помидор; 6-8 ст. л. оливкового масла; по 0,5 ч. л. кориандра и зиры; лавровый лист; пару листиков шалфея; 3 зубчика чеснока; 0,5 ст. л. сахара; соль, чёрный перец (+ горошком)

Все очищаете, помидоры обдаете кипятком, снимаете кожуру. Поджариваете чуть-чуть все овощи в растительном масле, затем заливаете водой (по кол-ву не могу сказать, на глаз делаю) . Солите, перчите, я добавляю не много эстрагона. Как вода почти выпарится, разомните пару кусочков картошки, так рагу получается погуще, и вкуснее )
Приятного аппетита

Я расскажу наш семейный рецепт.
Нам понадобится :
5 картошин
2 помидорки
1 луковится
2 кабачка
2 перца
Способ риготовления :
1: Все очистить
2: Нарезать картофель и кабачки кубиками. Положить в кастрюлю. Залить 1 стаканом воды и 2 ложками раст. масла
3:Мелко нарезать: лук, перец и помидорки.
4:Положить в кастрюлю и томить на медл. огне 1 час.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА