Что приготовить из баклажан? НЕ на зиму, а сейчас. У вас есть любимые рецепты?

Баклажаны с помидорами и чесноком

Итак, нам потребуется:

Баклажаны
Помидор
Чеснок
Майонез

Баклажаны режем и обжариваем на среднем огне с каждой стороны.

Затем выкладываем на тарелку. Каждый слой смазываем сначала небольшим количеством обжаренного помидора и одной давленной долькой чеснока. Затем - майонезом.

Итак слой за слоем, пока не образуется вот такая стопочка:

Убираем все это дело остывать. Перед подачей украшаем зеленью и подаем на стол к водочке. Приятного аппетита

КАПОНАТА.
Это блюдо с юга Италии может выступать в качестве и горячего гарнира, и теплой закуски.
Существует несколько способов приготовления капонаты, но конечный результат зависит в основном от качества и количества баклажанов, помидоров и уксуса.
Не старайтесь рубить баклажаны на очень мелкие кусочки, потому что они впитают много масла и станут слишком тяжелыми. И в этом случае вы не прочувствуете ни мягкого аромата, ни текстуры баклажана. Я снимаю с баклажана кожуру полосками, разрезаю его вдоль пополам, затем каждую половинку опять вдоль и нарезаю поперек дольками толщиной 1,5-2 см.

Нам понадобится:
оливковое масло;
два средних крепких баклажана, нарезанных на крупные кусочки;
одна ч. л. сушеного орегано;
морская соль и свежемолотый черный перец;
одна небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная;
четыре измельченных зубчика чеснока;
небольшой пучок свежей петрушки (листочки оборвать, стебли крупно порубить) ;
ст. л. соленых каперсов (промыть в воде и слить) ;
горсть зеленых оливок без косточек;
две ст. л. ароматизированного уксуса 5%;
три крупных спелых помидора, крупно нарезанных.
Советую заранее все помыть, обсушить и порезать, потому что делать все придется очень быстро!

Берем большую сковороду, наливаем две ст. л. оливкового масла, ставим на огонь.
Кладем в сковороду баклажаны, посыпаем их орегано и солью. Я просто взяла вкусную соль с итальянскими травами.
Перемешиваем, чтобы кусочки баклажанов равномерно покрылись маслом.
Готовим на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду. Можно аккуратно перемешать лопаточкой, не допуская деформации кусочков.
Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавляем лук, половину чеснока, измельченные стебли петрушки и готовим еще пару минут.
Если масло сильно впиталось-добавляем еще немного.
Теперь кладем каперсы и оливки, сбрызгиваем уксусом.
Когда уксус выпарится, добавляем помидоры.
Протушиваем овощи на медленном огне в течение 15 минут.
Приправляем свежесмолотым перцем и пробуем. Если надо-подсаливаем.
Посыпаем оставшимся чесноком, кладем листочки петрушки и сбрызгиваем оливковым маслом.
Накрываем крышкой и отставляем минут на десять для остывания.
Затем подаем теплой на кусочках поджаренного хлеба.
Очень вкусное, ароматное и пикантное блюдо! Попробуйте!
Приятного аппетита!

Просто обжарить кружками, сверху положить чеснок и мелко нарезанную кинзу.

Икра баклажанная. Испечь в духовке баклажаны (количество на ваше усмотрение) ,
сладкий перец, остудить, почистить, порезать кусочками. Добавить по вкусу
несколько красных помидор (шкурку очищаю) , луковицу, несколько зубков
чеснока.. . Измельчить в блендере, добавить растительное масло, соль, перец.
Сырая баклажанная икра готова. Попробуйте. Вкуснятина! Особенно охлажденная.

4баклажана, 3 головки репчатого лука, 2 штуки моркови, 2 столовой ложки муки, 3 столовой ложки растительного масла, сахар, перец, соль по вкусу. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружками, посолить, оставить на 20 минут, чтобы вытек горький сок. Затем кружки баклажанов обвалять в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Далее уложить в кастрюлю или в сотейник овощи: на дно вложить кружки баклажанов. Вторым слоем уложить репчатый лук, нарезанный тонкими кружочками, затем ряд моркови сырой, нашинкованной тоже кружочками, далее повторить слой баклажанов, слой лука и слой моркови и так до конца, верхний ряд-баклажанов. Затем посолить, посыпать перцем и сахаром. Залить протертыми сваренными помидорами. Прокипятить при слабом нагреве около 15 минут. К столу баклажаны с овощами подать горячими

Я сейчас баба гануш по ускоренной технологии делаю - запекла полтора кило баклажан в аэрогриле, скоро буду с маслом оливковым и чесноком в блендере измельчать, потом в холодильник и кушать:)))

баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки.
Из каждой половинки аккуратно, при помощи ножа или ложки, вырезать мякоть и убрать в сторону.
Выложить полые лодочки баклажан на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом при помощи кисточки.

Запекать лодочки при температуре 230 градусов ~10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
Мякоть баклажанов нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
Добавить перец и жарить еще ~4 минуты, помешивая.

Добавить баклажаны и жарить, помешивая, ~7 минут, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.

* Когда баклажаны будут готовы, можно добавить к ним натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще ~4 минуты.

Добавить рубленую зелень, чеснок и перемешать.
В отдельной сковороде обжарить шампиньоны ~8-10 минут.

Соединить баклажаны с грибами и хорошо перемешать начинку.

Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой.
Сверху можно посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.

Запекать в нагретой до 200°C духовке ~10 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Попробуйте здесь найти. Сама сижу и думаю что из них приготовить, смотрю видео.

Рецепты с баклажанами

Может баклажаны под сыром