А чтобы жареный картофель был хрустящим , но не подгорелым ,как жарить ?

Класть надо сухим (предварительно подсушить салфеткой) в разогретый жир. и солить надо в конце жарки.

Жареная картошка по-домашнему

Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Колбаса копченая либо вареная 100 гр.
Зелень петрушки или укропа
Масло растительное 20 гр.
Соль
Перец черный молотый

Картофель очистить, порезать тонкими ломтиками.
Сковородку разогреть, вылить на нее растительное масло.
Выложить на раскаленную сковородку картофель и обжарить на быстром огне, помешивая каждые 2 минуты, в течение 10-15 минут.
Когда картофель покроется яркой корочкой, газ слегка уменьшить и накрыть сковороду крышкой.
Измельчить лук и колбасу.
Выложить лук и колбасу на подрумяненную картошечку и сковороду накрыть крышкой.
Жарить на среднем огне, помешивая каждые 3-4 минуты, в течение 15 минут до полной готовности.
Как только картофель полностью прожариться, посыпать его мелко порезанной зеленью и посолить.
----------------------------
жареная картошка на сале

на 1 порцию:
картофель 4 шт.
сало 50 гр.
лук 1 шт.

Сало порезать мелкими кусочками, бросить на сковороду, затем мелко порезанный лук. Слегка поджарить все это, затем положить картофель, предварительно нарезанный как для фри. Жарить до готовности.

Нарезать соломкой, просушить салфеткой, жарить в большом количестве масла и не солить до готовности.

В большом количестве масла и на сильном огне.

Если мало масла-разогрей его на сковороде, а затем клади картошку.

во фритюре

побольше растительно масла, ну конечно еще и помешивать не забывать )))
и все будет ОК

Сильно разогреть масло, а картофель нарезать потоньше.

самое главное крышкой не закрывать

жарить на сковороде с открытой крышкой
масло много не надо, главное когда наливаете чтобы дно полностью закрылось
когда нарежете картошку, посолите ее и слейте лишнюю влагу
все должно получится

хорошо разогреть достаточно большое количество масла на сковороде, и всыпать тонко нарезанный соломкой картофель. жарить на большом огне с открытой крышкой

Действительно, посолить надо только тогда, когда картофель покроется корочкой. Удачи!

ХА) нужно его тонко порезать, и обязательно промыть перед жаркой чтоб ушел крахмал и кортофель не склеивался, и частенько помешивать)

на сильном огне и обязательно без крышки, что бы она не варилась

в кастрюле с маслом или во фритюрнице

резаный картофель посолить, подсушить (обветрить) 10-20мин. И жарить лутьше на чугунной сковороде в сильно разогретом масле, не переварачивать первые 5 минут (но не все сорта картофеля подходят для жарки.)

во фритюрнице.