Вот скажите, чтобы жареная картошка была хрустящая, но не горелая, как её нужно жарить?

Очень вкусно нарезать большими и тонкими круглешами, выложить в один слой, и жарить как блины с двух сторон. Но долго это)

Я ее режу на ломтики и выкладываю на полотенце, когда она станет суше, кидаю ее на хорошоразогретую сковородку с налитым туда подсолнечным маслом. Жарю не накрывая крышкой.

Только с маслом на насильном огне постоянно помешивая

Я готовлю жареную картошку так:
На разогретую большую сковороду (кстати, очень важно, в какой сковороде мы жарим картошку - покрытие должно быть хорошее) наливаю растительное масло. Огонь - максимальный. Нарезанный картофель (тоже важно, как нарезан – независимо от размера, должен быть нарезан тонко; я делаю длинные узкие «пластинки» ) выкладываю тонким слоем на сковороду и… начинаю «колдовать» … Вначале, держа сковороду за ручку, слегка встряхиваю картошку, она как бы «катается» по маслу, затем, когда чувствую, что уже достаточно подрумянилась, широкой лопаточкой подхватываю её и переворачиваю. Что важно: отвлекаться от «процесса» нельзя… Можно ещё раз перевернуть, но делать это надо осторожно, чтобы не «разрушить» ещё не совсем подрумянившуюся картошку… Да, солить нужно только в самом конце, когда картошка практически готова, иначе она просто развалится… Если хочется, можно добавить лук в середине готовки, но тоже надо следить, чтобы он не подгорел… Не больше пяти минут – и блюдо готово!. . Кстати, лучше поджарить несколько порций отдельно, и времени займет меньше и качество будет – отменное!. . Пальчики оближешь! Приятного аппетита!. .

Её нужно порезать и просушить чистым полотенцем или салфеткой, а потом на раскаленную сковороду с растительным или подсолнечным маслом (масла не жалейте) и постоянно перемешивать, чтобы не подгорела.

Я делаю так. Разогреть масло, обсушить слегка картошку и на сковородку. Пару минут на сильном огне, потом помешать, убавить огонь и жарить под сеткой почти до готовности, потом посолить и жарить до полной готовности. Если корочка слабовата на Ваш вкус, то следует прибавить огонь. Жарка должна идти под контролем, иначе точно сгорит.

на хорошем огне в хорошей сковородке. масло не забывайте налить!

сковородка должна быть чугуная, крышкой не накрывай, а то получится варенная, сначала огонь сильный, потом убавь

на тифлоне

А я всегда накрываю крышкой, главное часто ее не открывать и не мешать. Сильный огонь (в меру конечно) и вперед, потом периварачиваю и еще не много жарю.

сначало пожарь на подсолнечном масле, а потом в конце жарки добавитьсливочное масло

Налить на раскален. сковороду масло, картошку нарезать, лук посолить, чуть поджарится налить воды горячей чуть-чуть чтобы пропарилась и закрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 15мин. и следить чтобы вода за 15 мин не выпарилась. Затем открыть крышку и хорошо ее прожарить на среднем огне. Блюдо готово.