В какие блюда (рецепты, описание) Вы добавляете эстрагон (или тархун)?

Куриная грудка – 100 гр. ;
перец болгарский – 1 шт. ;
лук красный – 1/2 шт;
картофель фри – 60 гр. ;
соль, перец – по вкусу.
Для украшения:
листья салата;
маслины;
оливки;
шампиньоны свежие;
яйцо перепелиное – 3 шт.
Для соуса:
майонез;
листья тархуна;
соевый соус;
паприка;
лимонная кислота.

Способ приготовления блюда: как приготовить Салат перепелиное гнездо.

Это не салат, а произведение искусства. Не еда, а картина. В домашних условиях его редко, кто делает - уж, очень сложный кулинарный рецепт. Вернее, не столько сложный, сколько трудоемкий.
Отвариваем куриную грудку и нарезаем ее тонкой соломкой. Точно так же нарезаем болгарский перец и лук. Делаем картофель фри. Можно, конечно, купить замороженный, но он при жарке становится мягким и разваливается. Поэтому лучше сделать самим. Нарезаем картофель соломкой и обжариваем малыми порциями во фритюре. Пусть он остывает, а мы займемся соусом. Соус в этом блюде тоже свой - фирменный. В равных порциях смешиваем майонез и соевый соус, мелко рубим листья тархуна и заливаем смесью. Добавляем паприку и лимонную кислоту. Все очень хорошо перемешиваем.
Заправляем соусом курицу и овощи. На блюдо стелем несколько листьев салата и на него выкладываем Всю нашу соломку в форме птичьего гнезда. Шеф-повар в ресторане может сделать это очень красиво. Так, что будет казаться будто картофель фри переплетен между собой. Но, если у нас не такие ловкие руки, то пойдет и имитация. Главное, что вкус от этого не изменится. в центр кладем несколько вареных и чищенных перепелиных яиц. Шампиньоны обаоиваем целиком и украшаем ими салат, а еще маслинами и оливками без косточек.

Листья эстрагона в свежем и сухом виде используют в салаты (зелёные овощные, рыбные, мясные, картофельные) , мясные и рыбные супы, куриные бульоны, а также в соусе к рыбе.
Эстрагон в свежем виде закладывают непосредственно перед подачей блюда, в сухом за 1-2 мин. до готовности.

Варю суп с эстрагоном.

500 гр картофеля
1,5 литра мясного бульона
200 гр отваренного окорока
соль, перец
20 гр масла сливочного
15 гр муки
1 1/2 столовой ложки нарезанного эстрагона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
100 гр сливок