Кисло-сладкая свинина, как делаете ее вы? Можно рецепт-описание?

Кисло-сладкая свинина

Необходимые продукты:

корейка свиная - 250 г
сахар - 12 г
шерри - 70 мл
соевый соус - 70 мл
масло растительное - 70 мл
мука пшеничная или кукурузная - 50 г
масло сливочное - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
имбирь свежий - 50 г
лук репчатый измельченный - 75 г
перец сладкий зеленый, нарезанный кусочками в 1 см - 1 шт.
перец чили измельченный - 2 шт.
соус кисло-сладкий соус - 210 мл
ананас свежий или консервированный - 2 ломтика
лук зеленый - 2 головки

Способ приготовления рецепта:

Нарезают мякоть корейки кусочками по 2 см.

Маринуют свинину 30 минут в сахаре, шерри и соевом соусе.

Обваливают мясо в муке, хорошо вдавливая в муку.

Жарят во фритюре кусочки свинины при 190 °С до золотисто-коричневого цвета, дают стечь жиру. Добавляют по столовой ложке масла в сотейник.

Кладут чеснок и имбирь, обжаривают, пока не появится аромат.

Добавляют лук, перец и чили, жарят в сотейнике еще несколько минут.

Перемешивают с кисло-сладким соусом, доводят до кипения.

Добавляют ананас, нарезанный небольшими кусочками, слегка загущают подсушенной разведенной мукой. Варят на медленном огне 2 минуты.

Снова обжаривают во фритюре свинину до хрустящей корочки. Дают стечь жиру, смешивают с овощами и соусом или подают отдельно.

Подают с гарниром из нарезанного зеленого лука или головками лука.

Необходимые продукты:
мякоть свинины (окорок) - 400 г
яйца - 2 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
крахмал - 1 ч. ложка
сало растительное - 2 ст. ложки
соль - по вкусу
Для соуса:
сало растительное - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
корень имбиря - 3 см
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
сахар - 1 ст. ложка
соевый соус - 1 ст. ложка
крахмал - 1 ч. ложка
бульон - 1/2 стакана
соль - по вкусу Способ приготовления рецепта:
Из яиц, муки, крахмала, растительного масла и соли сделайте жидкий кляр.
Свинину нарежьте крупными кубиками и обмакните в кляре.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мясо.
Для приготовления соуса на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь, залейте бульоном, добавьте сахар, уксус, соевый соус с разведенным в нем крахмалом, тушите 10 минут, пока соус не загустеет.
Мясо уложите на блюдо и полейте соусом.
Правда сколько раз делал всё равно получается не такой вкус как у китайцев

Просто добавить вино или фруктово-ягодный уксус

КИСЛО-СЛАДКАЯ СВИНИНА ПО-КИТАЙСКИ
Это одно из самых популярных китайских блюд в Европе, его любят даже те, кто не искушен в китайской кухне. На 4 порции:
150 мл (3/4 pt) растительного масла
225 гр (8 oz) свинины, порезанной на 1 см кубики
1 луковица, порезанная
1 зеленый перец, очищенный и порезанный
1 маленькая морковь, порезанная полосками или палочками
225 гр (8 oz) ананаса, порезанного на кусочки
25 гр (1 oz) консервированных ростков бамбука, промытых и порезанных пополам

Тесто:
125 гр (4 1/2 oz) простой муки
1 ст л крахмала
1 1/2 ст л пекарского порошка
1 ст л растительного масла

Соус:
125 гр (4 oz) коричневого сахара
2 ст л крахмала (майцены)
125 гр (4 fl oz) белого винного уксуса
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 ст л томатной пасты
5 ст л ананасового сока

1. Чтобы сделать тесто, смешать крахмал, муку и пекарский порошок. Добавить масло и достаточно воды, чтобы получилось густое тесто.

2. Налить растительное масло в вок, нагреть, пока оно не начнет почти что дымиться. Окунать кубики свинины в тесто и опускать в горячее масло до готовности. Доставать шумовкой и складывать на кухонные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

3. Слить все масло из вок, оставив 1 ст л, вернуть на огонь. Добавить лук, зеленый перец, кусочки ананаса, морковь и бамбук и обжаривать 1-2 мин. Достать из вок ложкой с дырками и отложить.

4. Смешать все ингредиенты для соуса и вылить в вок. Довести до кипения, помешивая, пока он не загустеет и не станет прозрачным. Готовить 1 мин, затем добавить обжаренную свинину и овощи. Готовить еще 1-2 мин и переложить на тарелку. Подавать с рисом или лапшой.

Кисло-сладкая свинина с ананасом

Ингридиенты: 500 г сырой нежирной свинины, 1 яйцо, 1 чашка муки, 1/2 ч. л. соли, 4-5 чашек растительного масла, 1 чашка кусочков ананаса, 1 стручок зеленого перца средней величины, 1 ч. л. соевого соуса, 1/2 чашки сахара, 1/3 чашки ананасного сока, 1/4 чашки кетчупа, 1/2 чашки уксуса, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. воды.

Приготовить свинину, нарезав ее на квадраты в 2 см. Сильно взбить яйцо. Обвалять кусочки свинины во взбитом яйце. Насыпать в миску 1 чашку муки и соль и положить свинину, обвалянную в яйце. Тщательно перемешать, чтобы кусочки свинины покрылись мукой, и достать из миски. В сковороду для глубокой жарки налить растительное масло. Довести до кипения и положить в масло обвалянную в муке свинину; жарить 6-8 минут или до тех пор, пока свинина не обжарится до коричневой корочки (до готовности) . Достать свинину из фритюра и обсушить на бумажном полотенце. Сохранить горячей.

Приготовить также кусочки ананаса (дать соку стечь и сохранить его) и перец, нарезанный на кусочки в 1 см. В глубокую сковороду или вок налить соевый соус, ананасный сок, кетчуп и уксус и высыпать сахар. Хорошо перемешать все ингредиенты и довести до кипения. Приготовить пасту из 2 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды и постепенно подмешать ее в соус. Продолжать держать соус на сильном огне, непрерывно помешивая, пока он не загустеет. Положить в него готовую свинину, ломтики ананаса, кусочки зеленого перца. Быстро перемешивая, подержать сковороду на огне еще 5 минут, пока все ингредиенты не станут очень горячими. Подавать на стол немедленно с горячим паровым рисом.

Кисло-сладкая свинина

Ингредиентысвинина 500 гр.
соевый соус 2 ст. ложки
лук 1 шт.
чеснок 2 зубка
ананас 200 гр.
крахмал 2 ст. ложки
вода 4 ст. ложки
ананасовый сок 50 мл.
винный уксус 2 ст. ложки
сахар 3 ст. ложки
соевый соус 2 ч. ложки
томатный соус 2 ст. ложки

Метод приготовления

Свинину нарезать ломтиками, хорошо отбить и нарезать кубиками. Смешать с соевым соусом и пусть полчаса постоит.

Разогреть в воке растительное масло и быстро обжарить свинину на сильном огне. Вынуть и пусть масло стечет. (свинина готова наполовину) . Пусть постоит.

Пока приготовить соус. Крахмал развести в холодной воде, влить ананасовый сок, винный уксус, сахар и соевый соус с кетчупом .

Ммм... Замочить в нежном кетчупе сделанном из куринной крови, посыпать жуками, муравьями обязательно тараканами... ммм... объедение!!!!