Вторые блюда

Какие различия, по Вашему между паэльей и ризотто, по продуктам и технологии?

И что Вам больше нравится и что Вы чаще готовите. Спасибо!
Снежана Васильовская
Снежана Васильовская
5 338
Приезжала в прошлом году одна знакомая с мужем. Он итальянец.
И вот сидя за столом с русской кухней, спросил его "А что ты сделаешь, если тебе жена приготовит ризотто с морепродуктами или мясом каким-нибудь? " Жена долго медлила с переводом ответа.. . Потом, покраснев перевела "На голову одену ей! Какой ризотто может быть без белых грибов? Это пусть туристы кушают с морепродуктами пахнущими ослиной мочой. А мы - итальянцы! "
Динара Шакенова
Динара Шакенова
53 968
Лучший ответ
Снежана Васильовская Любопытно, спасибо за ответ.
У меня есть книга "Итальянская кухня! автор Коток В.А., изд-во "Колос" 19994г.446 стр. очень грамотная и подробная, с пошаговым описанием, с ительянскими терминами, объяснениями почему разные виды пасты для разных блюд, с описанием и кухни Древнего Рима.
Так вот, ризотто там 25 видов, грибы имеются только в 4-х, в 3-х в виде добавки. в 1- в виде основгного ингридиента.
А есть всякие, одних "по Милански" 3 шт., со свекольной ботвой, зеленым горошком, фасолью, с овощами, с креветками, с линем и т.д. И пармезан то же не во все входит.
Италия она же тоже неоднородная - Лигурия, Тоскана, Сицилия, Сардиния - только 20 административный областей, а есть еще исторические границы. Примерно так же как у каждой хозяйки - свой борщ
Это как блины и блинчики ...по-нашему!))))) Разницы особо не заметно. а вкусно одинаково!)))
Natia Godelashvili
Natia Godelashvili
70 481
Основной компонент паэльи – рис, подкрашенный шафраном, с добавлением оливкового масла. Все остальное – курицу, колбасу, рыбу, морепродукты, овощи, вино – добавляют по желанию. Одного – классического – рецепта паэльи просто не существует
Как и паэлья, ризотто может быть очень разным: с мясом, птицей, рыбой, морепродуктами, овощами или фруктами. Отличаются друг от друга эти два блюда технологией приготовления и используемыми сортами риса. Для правильно приготовленного ризотто характерна нежная кремовая консистенция.
Заметим, кстати, что при всех их различиях паэлья, ризотто и плов имеют одну общую черту: каждое из этих по-своему замечательных блюд просто невозможно приготовить на одну порцию и съесть в одиночку.
Надежда Беляева
Надежда Беляева
80 858
Снежана Васильовская Спасибо за ответ, у меня соображения такие - общее что используется рис и допустимы и желательны сочетания рыбных(в т.ч. и морепродуктов) и мясных (курица) продуктов, как Вы абсолютно правильно заметили, что (как, например и плов) на одну порцию не сделаешь. Добавлю - что еще эти блюда "разовой подачи", разогрева не переносят.. А различия - что ризотто подается всегда с тертым сыром, предпочтительно пармезаном, а паэлья нет,
Согласны с моими размышлениями?
Мне лично паэлья не нравится, курица морепродукты и овощи ну сочетание на любителя. А вот ризотто с белыми грибами это любимое блюдо нашей семьи. Очень вкусное. Правда готовится не очень просто и дороговаты, сыр пармезан вино и белые грибы, бульон.
Оксана Адубецкая
Оксана Адубецкая
18 759

Похожие вопросы