как самой сделать вкусные котлеты? рецепт

фарш, размягченный кусок батона, картошка свежая тертая на мелкой терке, можно вместо картошки натереть кабачок, чеснок тертый, лук мелко порезанный, соль, перец, яйцо

На 1 кг фарша Вам понадобится 800 гр говядины + 200 гр свинины, проворачиваете мясо два раза в мясорубке, добавляя при этом 2 луковицы + 3-4 зубчика чеснока, 200 гр размоченного в молоке черствого белого хлеба, солите, перчите, затем хорошо вымешиваете фарш (это важно) . Формируете котлеты, обваливаете их в муке или в панировочных сухарях и жарите

Всё начинается с покупки мяса. Купите 2 кг. свиной шейки и 1 кг мякоти с салом снаружи.
На такое количество потребуется 3-4 средних луковицы, 3-4 зубка чеснока (не мелких) , примерно 3 ч. л. соли.
Мясо режем на кусочки и перекручиваем на некрупной решётке (сильно мелкую тоже не нужно) вместе с порезанным на части луком и чесноком. Полученный фарш солим и перчим чёрным перцем. Можно добавить приправу для свинины (Осторожно! Они сейчас с ароматизаторами исскуственными и усилителями вкусов. Читайте упаковку и сначала добавляйте приправу, а затем солите. Фарш придётся пробовать на соль) .
Всё нужно перемешать и дать постоять минут 5-10 чтоб соль разошлась (ножи портить не стоит) . Затем ещё раз пропустить через мясорубку. Поулченный фарш можно разделить по пакетам, сплюснуть (так проще размораживать в микроволновек) и быстро и сильно заморозить.
Перед жаркой взять половину городской булки (примерно на 1\3 фарша) или чуть меньше, срезать корку, размочить в молоке, отжать и вмешать руками в фарш. Сформовать котлетки, обвалять в муке смешанной с сухарями (делаются из остатков булки блендэром) и жарить. Огонь должен быть долстаточно сильный поначалу иначе мясо может дать сок и котлеты станут жёсткими. Крышкой поначалу можно не накрывать. а потом доводить под крышкой.
Если получились жестковаты, то налить на сковородку немного воды (если она не слишком пригорела конечно) . добавить муки, соли, немного кетчупа, сложить туда котлетки и протушить минут 20. Оставить под крышкой до остывания.

1 кг любого мяса, 300гсала, 1-2 средних луковицы- перекрутить,
добавить 2 яйца,
2стол ложки манки, соль и специи по вкусу - перемешать

Говяжий фарш+свиной фарш. Хлебушек замочить в молочке. Пропустить через мясорубку. В миске смешать фарш, хлеб, яйцо, нарезанный репчатый лук, чеснок. Соль по вкусу. Сформировать котлетки. Обвалять их в сухарях и на сковородочку.

куриное филе нарубить мелкими кусочками с напёрсток
спасировать лук с чесноком .дать остыть
смешать курицу с луком чесноком и майонезом . перец соль обжарить