Как приготовить рыбку Толстолобик?

Толстолобик, запеченный по-домашнему.
Необходимые продукты:

толстолобик - 1 кг
масло сливочное - 60 г
чеснок - 30 г
лук - 100 г
сметана - 60 г
помидоры - 100 г
гарнир - 600 г
Приготовление:

Обработанную тушку рыбы натереть внутри и снаружи солью, посыпать перцем, нашпиговать чесноком и положить на сковороду. Вокруг рыбы уложить кольца репчатого лука и кружочки помидоров. Залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Для улучшения вкуса можно внутрь тушки положить сливочное масло и репчатый лук. При подаче нарезать на порции, загарнировать картофельным пюре или запеченными овощами, полить соусом.

Только котлеты или вялить - она же КОСТИСТАЯ!

Фрикадельки рыбные

Рыбу потрошат и снимают филе. Кожу, кости, плавники, голову, хвост промывают и варят, завернув в марлю. Филе мелко рубят или пропускают через мясорубку, соединяют с овсяной мукой и яйцом, солят, посыпают перцем и перемешивают. Из полученной массы приготовляют фрикадельки в форме шариков по 10 грамм и варят в бульоне до готовности. Затем вынимают их из бульона и подрумянивают в плите на смазанном маслом противне 15 минут при 200° или на сковороде. При подаче соединяют с бульоном, поливают сливочным маслом и посыпают зеленью или же подают поджаренными.

Рыба (щука, треска, судак) 1000 г, мука овсяная 50 г, яйцо 1, масло 30 г. Выход 500 г



С сыром

Балык из неё хороший получается...

отделите филе. посолить поперчить и уложить на протвень. смажте сливочным соусом (в магазине продается-сливочночесночный-КАЛЬВЕ). уложит по порядку на рыбу морковь тертую лук и горошком перец а можно еще добавить болгарку нарезанную. все творение в духовку на средний огонь. ждать 20- минут и рыбка вкусняшка готова-ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Толстолобик отварной с соусом польским
Для рецепта вам потребуется:
толстолобик - 600-800г
морковь (корень) - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
картофель - 6-8 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
соль, лавровый лист - по вкусу
душистый перец - по вкусу
для соуса:
яйцо - 2 шт.
лимон (или щепотка лимонной кислоты) - 1/4 шт.
сливочное масло - 3 ст. л.
соль, петрушка и укроп (зелень) - по вкусу.

Овощи обработать. Толстолобик почистить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю или сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыла рыбу. Когда вода закипит, добавить морковь, лук, соль и варить до готовности в течение 20 - 25 минут. Перед концом варки положить лавровый лист, душистый перец.

Готовую рыбу полить соусом. Гарнир - отварной картофель.

Приготовление соуса: яйца отварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок (или лимонную кислоту) , рубленую зелень петрушки, можно - рыбный бульон. Таким же образом можно приготовить отварную треску или пикшу.

Надо сказать, что к этой рыбе я с самого начала относился с подозрением.. . Мы по приезду в Волгодонск, купили несколько крупных кусков толстолобика и пожарили.. . В итоге выкинули.. . жирное, приторное, невкусное.. .
Но после вчерашней рыбалки у меня опять появилась эта рыба. Правда не здоровые особи, а так.. . грамм на 200-300... Мелочь я скрутил на фарш (по совету знающих) , а самого крупного решил запечь в духовке.. . Чем черт не шутит? Вдруг вкусно? Тем более многие местные очень хвалят толстолобика.. . Короче рецепт под катом.. .

Я взял толстолоба, почистил, помыл, удалил жабры. Запах рыбы мне сразу не понравился.. . Не то чтобы он был несвежий.. . нет, сам запах рыбы, жрущей планктон и живущей в озере, был очень специфический.. . В общем я не раздумывая сделал многочисленные разрезы по спине рыбы, засыпал её специями, посолил и залил соком выжатого лимона.. . И оставил мариноваться на несколько часов.. .
К вечеру, перед приходом жены с работы, я порезал кольцами синий лук с морковью (морковь резать как можно тоньше) , и мелко накрошил зеленого укропа.. . Затем положил немного (пол столовой ложки) майонеза в брюхо рыбе, и туда же напихал порезанный лук, морковь и укроп.. . Затем густо обмазал снаружи рыбу сметаной, и уложил на противень с постеленной фольгой. После посыпал сверху укропом, и обложил рыбку кольцами лука и морковки. Завернул рыбу в фольгу и отправил в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекал я все это дело около часа. Потом вскрыл фольгу, посыпал рыбу тертым сыром и запек пока сыр не расплавился.. . Собственно всё по рецепту.
Не скажу что все были в полном восторге от толстолобика (как это было при готовке судака и сазанчиков) , но в принципе блюдо получилось. Специфический вкус и запах рыбы один хрен присутствовал, но не сильно навязчиво и кушать можно было спокойно. Под наливочку мы этого толстолоба и приговорили.. . Готовить еще я его вряд ли буду, но я человек избалованный северной рыбой. Для тех, кто привычен к местной рыбе, рецепт весьма удачный.. . приятного аппетита :-)