Что сделать, что бы котлеты были более мягкими и нежными?

Вместо картофелины - капустный лист, при приготофлении фарша обязательно добавляю куриное филе. вместе со шкуркой. При изготовлении котлет в серединку кладу немного сливочного масла (1/4 чайной ложки) . Не разочаруетесь!

Слегка полить их лимонным соком.

Чего угодно добавь, а пока их не взобьешь миксером или руками пышные они не станут. Что бы сочные были никогда не накрываю крышкой, а просто обжариваю на сковороде не отходя от нее все время переворачиваю котлетки с бока на бок, тогда они сочные даже в остывшем виде. Если накрыть крышкой, видели сверху и сбоку котлетки образуются небольшие отверстия с запеченной кровью? Именно через них уходит сок.

В фарш натри на мелкой тёрке сырую картофелину, можно вместо размоченной булки. Будет очень пышно, мягко и вкусно.

Добавляйте по мимо прочего ложку майонеза.

котлетки будут мягкими от крахмалистых продуктов - картофеля, хлеба, манки, муки, просто панировочных сухарей. Главное - соблюсти золотое правило - размочить, чтоб хорошо впитывало влагу и отжать, чтоб уже в котлетке при жарке вся выделяющаяся жидкость не испарилась, а осталась внутри (легко впиталась) - тогда получается сочный и мягкий продукт. Вот только картофель размачивать не надо - он уже сразу готов к впитыванию мясного сока, т. к. он и есть фактически сплошной крахмал.

Я добавляю мелко нарезанный лук, картофеь и фарш не мешаю, а взбиваю миксером.

Добавьте в фарш размягченное сливочное масло (не топленое). Даже бифштекс из лосятины без всяких добавок (булка, картофель, майонез и т. д.) Будет сочным.

Когда котлеты уже обжарены с одной стороны, перевернуты и почти готовы, я добавляю немного кипяченой воды на дно сковородки и закрываю крышкой. Получаются как тушеные- мягкие и нежные. Минус при этом- едят их в 2 раза больше, а потом страдают от обжорства.

немного добавить в фарш белого хлеба (батон) в молоке размоченного

50\50 говядина и жирная свинина, лук и хлеб, лук можно нарезав крупно немного протушить на сковородочке до прозрачного

много лука.. только на тёрке трите..

Не класть яйца, молоко, свежую булку, муку. Булку только сухую вымочить, отжать, вмешать в фарш. Лук мелко изрубить ини натереть на терке - даст сочность. Фарш старательно выбить об стол поднимая и бросая. Когда он станет монолитным - лепить котлеты. Для супер сочности внутрь, в зависимости от жирности либо кусочек сливочного масла, либо льда.

Добавьте в фарш молока или воды, чтобы фарш был не очень плотным и добавьте 1 стол. ложку манной крупы, пусть фарш постоит минут 5 и жарьте котлеты. Приятного аппетита.

Лучку туда.... жирку...!

Размоченную в молоке манную крупу, или тертый свежий картофель.

С одной стороны жарить на сильном огне, а перевернув, огонь убавить на самый слабый и закрыть сковороду крышкой

Провернуть мясо два раза

Сначала обжарить их на сильном огне, чтобы образовалась корочка, и сок оставался внутри котлет. Потом переставить их в духовку или на небольшой огонь и довести до готовности.

батон, размоченный в молоке! так делает моя мама!

Натри на мелкой терке одну сырую картофелину и добавь в фарш.

Я добавляю в фарш кроме батончика с молоком еще натертое на терке сливочное масло. Немного. Некоторые в духовке "пекут" котлеты. Не пробовала, но этому источнику доверяю!!!

вместо воды добавить молока (хлеб вымачивать в молоке)

картофелину сырую в фарш добавить и столовую горчицу (1 ч. л. на 500гр. фарша)

Добавить хлеб, воды побольше и на медленном огне)

мягкими и нежными должны быть мы -ЖЕНЩИНЫ !

в фарщ добавить картошку (1 шт.

)

добавить в фарш белый хлеб

Я делаю котлеты с картошкой, белым хлебом и молоком, получается очень сочно и нежно! На 500гр фарша 1 сырая картошка пропущенная через мясорубку, 2 ломтика хлеба и примерно 100 гр молока.