Я хочу приготовить Кое что на новый год не не знаю как получится подскажите)

Черный перец после смывания никакой остроты не даст, точно)
Лучше целый кусок (окорок, например) обмазать смесью соли и черного перца и нашпиговать чесноком. Через часов 6-8 обжарить без масла на сковороде (запечатать) со всех сторон, чтобы была золотистая корочка. Потом на фольгу выложить кружки моркови, сверху кусок мяса, герметично закрыть фольгу и готовить 1 кг мяса: 1 час. Потом открыть фольгу и еще полчаса, поливая мясо, доводить до готовности, до красивой корочки. Получится первоклассная буженина, , которую в горячем виде даже вкуснее есть) . Потом можно и в холодном)

Фигня какая-то. В свинье вырезки-всего пол кило, чтобы её портить.

в пеце не маринуется
соль консервант-вот в ней то можно на сутки но конечно не обваливать..

Вырезку лучше сначала обжарить. а затем уже солить-перчить, иначе мясо будет сухое! А лучше всего запечь в рукаве.

Это не рецепт, а перевод продуктов! За сутки черный перец вытянет из вырезки весь сок, , потом еще ее помоют, и останутся сухие невкусные кусочки.

А чё просто пожарить на сковородке и употребить с острым соусом слабо...?

не очень

Можно с лимонным соком замариновать, половинка лимона на 0,5 кг мяса, добавить пол стакана воды или минералки. Через пару часов рассол слейте, мясо обсушить бумажным полотенцем и можно жарить. Солю и перчу я после того как мясо немного схватится, иначе сухое будет