Чебуреки.. . не подскажите рецептик? Я готовила их уже, но может у кого-нибудь "сдеру" рецептик получше!))))

тесто-примерно 700 гр. муки
вода 3\4 чашки (чашка 230 мл. )
1 желток
1\3 раст. масла
0,5 ч. л. соли
Начинка: 400 гр. фарша (я делала из 2-х видов мяса)
3 луковицы, соль, перец, зелень-если любишь, бульон или вода.
Растительное масло для жарки.
Готовим: желток помещаем в воду+соль-разбалтываем.
Струйкой выливаем эту смесь в муку, замешиваем тесто, добавить чуть раст. масла, снова вымесим. Тесто получается гладкое и мягкое. Оставим его отдыхать на 30 минут.
Фарш смешать с луком+соль, перец, зелень. Он должен быть жидким, поэтому добавляем бульон или воду.
Достаем тесто, режем пополам, делаем 2 колбаски, которые режем на кусочки. Кусочки раскатать в тонкие лепешки. На каждую лепешку (на ее половину) ложкой выкладываем фарш, накрываем 2-ой половинкой, зажимаем. Зубчиками вилки прижимаем края теста.
Дальше обжариваем чебуреки с 2-х сторон в большом кол-ве раст. масла. Выкладываем готовые на бумажное полотенце, что бы убрать лишнее масло.
Чебуреки получаются сочными, тают во рту. Приятног аппетита!

Ингредиенты для "Чебуреки"
Мука (стак. =250мл) — 4 стак.
Вода — 320 мл
Водка (обязательно) — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Масло растительное (для теста + для жарки) — 2 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Мясо (для начинки, я беру говядина + жирная свинина) — 700 г
Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
Кефир (стак. =250мл, для начинки) — 1 стак.
Соль (для начинки)
Перец черный (молотый, для начинки + смесь перцев)
Рецепт "Чебуреки"
Вскипятить воду с маслом и солью.

Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть.

Добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.

В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, как бы растирая.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луковой кашицей, досолить и доперчить по-вкусу. Перемешивая фарш, постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить.

Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1-1,5 ч. л.) , разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края обработать специальной машинкой с волнистым краем. Следить, чтобы не было щелей.

Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т. к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную кастрюлю растительное масло (много) , закрываю крышкой и накаляю его. Потом опускаю один чебурек, закрываю крышкой, убавляю огонь, и он жарится с одной стороны до золотистого цвета, потом я его переворачиваю, и кладу еще один чебурек. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся с 2-х сторон до золотистого цвета. Главное - чтобы под крышкой и на небольшом огне.

Вынимая чебуреки, складывать их на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
Чебуреки по этому рецепту получаются хрустящими с вкуснейшей начинкой и с бульончиком внутри!