корейская кухня - как приготовить бигоди

тесто дрожжевое
начинка:
- Рубленая говядина
- Капуста
- лук
соль
черный перец
кинза
завести дрожжевое тесто. Самое главное, чтобы оно было не жидкое, но и не сильно тугое. Готовое тесто накрыть и убрать в теплое место, пока тесто не поднимется. Раскатать из теста шарики накрыть тонким полотенцем на 20 минут.
начинка:
нарезать мелко капусту, посолить. Дать настояться и отжать сок. Лук и мясо нарезать соломкой, добавить капусту, соль, перец и мелко резаную кинзу. Всё смешать и дать настояться минут 15.
Лепить бигоди как пирожки, дать им не много настояться в уже смазанных листах для мантоварки, 5-10 минут. Ставить на 45 минут в мантоварку, затем снять с плиты и не открывая крышки оставить ещё на 10-15 мин. Открывать осторожно, чтоб бигоди не сморщились.

Пигоди

Сделать 1 кг дрожжевого несладкого теста. Для начинки мякоть свинины пропустить через крупную решетку мясорубки. Капусту тонко нашинковать и перемять с солью, лук тонко нашинковать. Смешать капусту, лук и мясо, посолить, поперчить. Тесто разделить на шарики Ø4~5 см. Расплющить их в лепешки, начинить фаршем и слепить пирожки.

Смазать решетку пароварки растительным маслом. Уложить пирожки на решетку неплотно, оставив место для расширения. Дать постоять и варить на пару 40 мин.

700 г свинины, 500 г капусты, 1 луковица, красный молотый перец, соль

Соус к пигоди

Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленым зеленым луком и укропом, натертым маринованным огурчиком, поперчить, прибавить лимонный сок, любимые специи и настоять с полчаса.

200 г йогурт, 50 г зеленого лука и укропа, 2 зубка чеснока, ½ ч. л. красного перца, маринованный огурчик

Фильм www.youtube.com/watch?v=SOschxfO9vg

ловим собачку пожирней, ну и того...

...Моррисон.. специалист хренов.. в пиндоссии моррисоны с собаками спят
и лелеют вместо девочек.. Гы гы..

А еще вместе с капустой попробуйте редьку положить, очень вкусно. Я делаю именно так.