Домашние пельмени! Расскажите рецепты теста и начинки. Кто как готовит?

На каждые 100 г муки - 1 яйцо. Все, больше ничего. Замешиваю 15-20 мин, ставлю в холодильник на 30 мин. для того, чтобы расстоялось и стало эластичным. Расскатываю тоненько, до 0,6мм.

Значится так. :)
Тесто. Яйцо разбить в стакан. Добавить воды, чтобы получилось 0,5 стакана. Добавить 1 чайную ложку соли. Понемногу добавлять муки. Тесто должно получиться крутое, но эластичное.
Фарш. Лучше взять фарш наполвину свиной и говяжий. И ещё! Разбавлять фарш лучше не водой, а сметаной! Это невероятно вкусно!

Для теста нужно взять 4 стакана муки, 2 яйца, стакан воды и немного соли.
Для фарша: 500 г свинины, 500 г говядины, 1 луковица, молотый перец и соль.

Сегодня сделал пельмени с креветками.
Тесто обычное, мука, яйца, теплая вода.
Вымесить, дать отстояться, нарезать, раскатать лепешки.
Очищенные отваренные креветки покрошить, добавить мелко нарезанный лук, посолить.
Сделать пельмени, отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
По готовности (через 6 минут варки, лишь бы тесто сварилось) есть с соусом.
Соус: соевый соус + вода + уксус +красный перец. Если общения не предстоит, можно добавить мелко порезанный чеснок. Когда сварится, выложить пельмени в тарелку, сверху положить ломтик сливочного масла.
Наколоть пельмень на вилку, откусить верхушку, налить чайной ложкой соуса, и весь отправить в рот, чтобы сок не вытек. Guten Appetit.