не получается приготовить мягкую и сочную корейку.. . не могу понять, что я делаю неправильно. выбираю хороший кусочек вырезки как для отбивных, обильно натираю солью, специями, шпигую чесноком и вместе с овощами (картофель, морковка, лук в оливковом масле) отправляю в духовку в рукаве часа на полтора при 180...
овощи получаются бесподобно, но мясо твердое и сухое ((( и уже не первый раз. .
Подскажите, чем помочь горю: ) спасибо!
Вторые блюда
В чем секрет мягкой и сочной свинины?
При такой температуре оно у вас всё вытекло и стало твёрдым (в духовки ему час томиться мало при такой температуре) . А овощи прекрасно протушились в соке от мяса) . Я чего-то в рукавах разочаровался. Предпочитаю дать температуру побольше, чтоб мясо корочкой схватилось (тот же рукав) , а потом его доготавливать при 180 градусах. Ну и от духовки много зависит.
Света Штарк
т.е. сама идея большого куска мяса в овощах провальна) нужно или резать мясо, чтобы оно тоже в своем соку тушилось, или готовить мясо отдельно, например в фольге при большей температуре. Духовка у меня электро одна из последних моделей, в ней многое получается очень прогнозировано
Выбирайте ИМЕННО шейку. тогда точно не прогадаете!... корейка мясо суховатое, без жирка, а шейка мясо мягкое и слегка с жирком ...(а именно эти прослоечки жирка придают мягкость, сочность и вкусность.... ЧЕСТНО!)) )
Именно тоненькие прослоечки жирка придают мягкость шейке (соответственно и Вашему мясу)
Именно тоненькие прослоечки жирка придают мягкость шейке (соответственно и Вашему мясу)
Анна Глухих
66 896
Света Штарк
спасибо:) попробую
Не у вас одной не получается и зависит это напрямую от качества мяса, вернее - от его отсутствия.
Светлана Тараткевич
79 967
это просто мясо такое продают! . вот зять привез свинину из белоруссии от дамашней свинки, так она даже из морозилки - сочная получается, мягонькая и вкусненькая, а покупная у нас фу-у-у! как картон
Пересушиваете её
Natalja Tokareva
52 586
Правильно вам Светланка посоветовала: для такого блюда (тушеного мяса с овощами в рукаве) выбирайте мясо с жирком! шейка как раз подойдет лучше всего. Жир вытопится, а мясо будет нежным и сочным! и, опять же, овощи тоже вкуснее станут!
Ольга Киселева
69 248
Многое зависит от самого мяса.
Я предпочитаю готовить из ошейка.
Я предпочитаю готовить из ошейка.
Садова Валентина
87 643
простотакое мясо нельзя больше 40 минут в духовке жержать и чем больше соли тем быстрее делает его пресным в следующий раз готовте без рукава а в утятьнице и поверхносно ложите или пластины сала или сыра это удержит немного влагу а сало даст сочность
Света Штарк
я чего то считала что в рукаве пересушить невозможно... я готволю куру всегда в рукаве, и она получается гораздо сочнее чем без рукава.
смотря какую часть ты хочешь запекать. Чем жестче тем дольше, а чем мягче тем меньше
в несвежести мяса, в перемороженности и в откорме свиньи.
Ирина Пинкус
350
Похожие вопросы
- Ваш секрет мягкой и сочной запечённой горбуши?
- Поделитесь личным вашим секретом вкусной и сочной запечённой свинине в духовке?
- Как приготовить свинину так чтобы она была мягкой и сочной????И из какой части лучше готовить?
- Как приготовить очень мягкие и сочные котлеты из говядины или свинины (у человека которому буду готовить нет зубов)?
- Как пожарить свинину на сковородке, чтобы она была мягкой и сочной?
- Как пожарить размороженный антрекот из свинины, чтобы был мягким и сочным?
- кто знает: как правильно жарить мясо,чтоб оно было нежным(мягким) и сочным? пожалуйста поделитесь секретом
- Как приготовить куриное филе, чтобы оно было мягким и сочным?
- Подскажите рецепты проверенных блюд из кур. грудки, чтобы она была мягкой и сочной
- Почему даже свинина получается жесткой после отбивки её рифлённым молотком? В чём секрет мягкого мяса??