помните в детском саду и лагерях подавали омлет? как его делают? можно рецепт? видела, что запекают

Извиняюсь перед всеми здесь отвечающими, но абсолютно точно могу сказать: в такой омлет, который высокий, "держит форму", ВСЕГДА добавляли муку))

В духовке.
Без опыта будет провал. . =)

Такой омлет (толстенький) можно сделать только в такой духовке, как в детском саду и любой другой столовой! К сожалению в домашних условиях это будет очень трудно!

яиц побольше а молока поменьше -и чуть мучки. сливочное масло на противень-и в духвку

На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

1/2 литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете, что я ничуть не лукавлю.